음식레시피-돼지고기콩나물불고기(중식)

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본문내용

▪ 학교유형: 도시형
▪ 학교급별: 남녀공학 중학교
▪ 배식방법: 대면(강제) 배식
▪ 인기 메뉴명: 돼지고기콩나물불고기(중식)-일명 콩불고기
▪ 어울리는 식단 : 청국장, 쥐어채땅콩볶음, 과일, 김치

사용 식재료 명 (총량/kg)
※ 학생 100명 기준
돼지불고기(11.4) 콩나물(2.3) 당근(0.5)
양파(1.4) 깻잎(0.2) 느타리(0.3)
대파(0.18) 마늘(0.12) 생강(0.04) 사과(0.5)
양념장: 고춧가루(0.9), 고추장(1.4),양조간장(0.4), 매실원액(0.07),흰물엿(0.15), 흰 설탕(0.1), 청주 (0.1), 참기름(0.03), 후추 약간

조리 방법
1. 돼지고기는 불고기용으로 준비한다.
2. 느타리는 데쳐서 찢어 놓고, 당근은 부채꼴로 썬다.
3. 사과는 전체, 양파는 1/2 갈아놓는다.

참고 자료

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