"식육제품의 포장" 검색결과 1-20 / 554건

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  축산식품가공학 - 식육제품의 포장

  육가공 제품의 포장 1) 육제품 내포장재 종류와 특성구분 종류 명칭 특성내포장재천연케이싱양장, 돈장 등동물의 내장장점: 훈연성, 밀착성, 고급이미지단점: 저장성, 직경 불균일, 취급불편인조케이싱재생콜라겐

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

  , 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. ... 향상을 더욱 추구하게 되었음 3) 식육제품의 분류 (1) 비분쇄제품§ 원료육을 그대로 염지시켜 훈연 혹은 가열 등의 가공조작을 거친 제품§ 햄과 베이컨류 (2) 분쇄제품§ 염지 ... 후 분쇄, 유화 및 혼합 공정을 거쳐 케이싱에 충전한 것§ 또는 이것을 훈연, 가열처리한 제품§ 소시지류 4) 식육가공의 목적저장성 향상 : 염지, 건조 등의 방법을 통하여 식육의

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황

  식육산업의 현황1차 가공 산업: 신선육 사업 (부분육 생산 및 포장육 생산)2차 가공 산업: 가공육 산업 (가공 육제품 생산)3차 가공 산업: 식육 유통산업, 판매업 1) 식육산업의 ... • 서구 유럽에서 유래된 식육산업은 원래 식육소비가 신선육으로부터 시작하였으므로 그들이 신선육으로 소비하기를 좋아하는 부위는 주로 신선육 유통되어 왔음•서구 유럽에서는 오래전부터 가공육제품의 ... 수요가 많아 정육점업자가 가공육생산을 같이함 •신선육뿐만 아니라 가공육 제품까지 매장에서 판매하는 형태(독일의 Metzgerei, 미국의 Butcher's Shop)를 유지 해오면서

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  축산물 유통 경로 - 주요 축산물의 유통 경로 특징 및 문제점과 해결방안을 중심으로

  종류상 동물 및 식물 관련 시설에 해당한다.- 육계계열업체 : 도계 후 포장 과정을 거친 후 식육포장처리업체, 대리점, 소매단계로 물량이 이동한다.- 식육포장처리업체 : 도계장에서 ... 국내 닭고기가 경P센터/인라인생산농가 포함)에서 유통업체의 브랜드제품, PB제품 등을 OEM 방식으로 생산하여 소매처로 유통한다. ... 따라서 국산 돼지고기의 재고는 2002, 식육포장처리업체, 대리점을 통해 반출하는 과정이 있다.- 도계장 : 닭을 도살 및 처리하는 시설을 말하며, 건축법에 따라서 용도별 건축물의

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.03

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  국내 식육산업의 현황과 미래전망

  그리고 그 뒤를 각각 식품첨가물제조업과 건강기능식품제조업이 따르고 있다.이와 같은 식품의약품안전처의 발표 결과에서 나타나고 있듯이 식육포장처리업과 식육가공업이 전체 국내하고, 2차 ... 가공업이 41조1052억 원으로 무려 절반이 넘는 54.8%를 차지하고 있으며, 식육포장처리업이 12조8938억 원으로 17.2%를 차지하고 있다. ... 이와 관련해서 한 프리미엄 식품 전문 쇼핑몰에서는 프랑스 육가공제품 전반을 아우르는 샤퀴테리와 하몽 등과 같은 고급 육가공 제품이 40여 종이나 판매되고 있는데 2018년 5월 대비

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

  , 염지란, 피단식육포장처리업포장육축산물판매업식육판매업, 소규모식육판매업, 식용란수집판매업, 소규모식용란수집판매업, 식육즉석판매가공업, 축산물유통전문판매업집유업집유업축산물 보관업축산물보관업축산물 ... , 소시지류, 양념육류, 베이컨류, 건조저장육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지알가공업전란액, 난황액, 난백액, 전란분, 난황분, 난백분, 알가열성형제품 ... 제도는 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해요인들이 발생할 수 있는 상황을 과학적으로 분석하고 사전에 위해요인의 발생여건들을 차단하여 소비자에게 안전하고 깨끗한 제품을

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

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  HACCP 설명자료(구)

  햄류 , 소시지류 , 양념육류 , 분쇄가공육제품 , 건조 저장육류 , 갈비가공품 , 베이컨류 알가공업 전란액 , 난황액 , 난백액 , 알가열성형제품 , 염지란 식육포장처리업 포장육 ... 제품의 특징을 기술한다 예비 3. 제품의 사용방법을 명확히 한다 예비 4. 공정흐름도를 작성한다 예비 5. 공정흐름도를 현장에서 확인한다 예비단계 HACCP 의 7 원칙Ⅲ-1. ... 축산물판매업 식육판매업 , 식용란수집판매업 사료제조업 배합사료 , TMR 사료공장 집유업 원유 부화업 ( 입안예고 ) 축산물 보관업 축산물 운반업 * HACCP 적용대상(3)HACCP

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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  가공식품의 표시사항조사

  품목보고번호, 용기·포장의 재질, 조사처리 표시, 보관방법 또는 취급방법, 식육의 종류, 부위 명칭, 등급 및 도축장명, 포장일자 가 있다. ... 제품에 따라 섭취 전에 버려야 하는 액체와 함꼐 포장되는 제품의 경우 액체를 제외한 식품의 중량을 표시한다.일괄표시면에는 주표시면에 표기되는 사항 외의 다른 표시사항들을 표시하는 부분이다 ... 편의식품류 중 즉석섭취식품 및 즉석조리식품, 빵류 및 만두류, 장류, 코코아 가공품류 및 초콜릿류, 시리얼류, 잼류, 유가공품 중 우유류·가공유류·발효유류·분유류·치즈류, 식용 유지류, 식육가공품

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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  영업신고사항변경신고서

  용기 포장류제조업(그자신이 제품을 포장하기 위하여 용기 포장류를 제조하는 경우는 제외) ... 식육판매업 식육부산물판매업 4, 우유류판매업, 5. 식용얼음판매업,6. 식품자동판매기영업, 7. 유통전문판매업, 8. 건강보조식품판매업, 9. 기타식품판매업.10.

  서식 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.03

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  식품가공 및 저장학

  , 식육추출가공품, 천연외피, 분쇄가공육 제품, 식육추출 가공육, 원료 쇠기름, 식용 쇠기름, 원료 돈 지, 식용 돈 지, 포장육으로 구분 표시하여야 한다. ... 살균 및 냉각이 끝난 제품의 파우치 외부면에 물기가 묻어 있는 경우 일반적으로 스폰지롤로 닦아내거나 건조실에서 건조시킨 후 케이스에 포장한다.특히나 제품의 결합 및 봉함에 있어서 가장 ... 또한, 제품 내의 얼음 결정의 크기는 구조를 유지하는 데 중요하다. 아이스크림·냉동 디저트 등 냉동식품 제조업체들이 소프트 질감 제품 확보에 많은 노력과 돈을 쏟아붓고 있다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.16 | 수정일 2021.11.19

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  축산물 이용학 요점정리 /필수자료

  다량 첨가한 저급 제품■ 국내 식육가공품의 정의식육 또는 식육가공품을 주원료로 하여 가공한 것으로 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 식육추출가공품, 식육함유가공품을 ... 지방은 포장방법, 포장상태, 보관상태 등에 따라 유통기한이 단축될 수 있으며, 지방원료를 사용하기 전에 지방 산패도나 관능평가를 통하여 품질을 점검하는 것이 좋음.? ... 증량제는 결착제로서의 성분들이 식육을 대체하여 제품의 제조단가를 낮추거나 증량의 목적으로 첨가되는 경우 증량제라고 지칭함.■ 동물성 결착제 및 증량제c.

  시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.24

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  [양식S2-1]공정별이물관리점검표

  CCP-4P급냉제품 포장재 파손 및 변형된 제품이 있는지는 않는가?외포장포장작업전 : 외포장 박스가 파손된 부위는 없으며 포장재 안에 이물질은 없는가? ... 원재료입고운반과정 중에 설비 또는 작업 부주의로 인하여 제품의 이상은 없는가?포장재입고포장재 운반 과정중에 제품취급부주의 및 낙하등으로 인하여 파손 및 외부오염흔적은 없는가? ... [양식S2-1]공정별이물관리점검표공정별 이물관리 점검표(식육추출_비살균)결재작 성검 토승 인작성일20 . . .작성자작성주기 : 1회/일구 분점 검 내 용점 검비 고부재료입고운반과정

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.22

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  식품위해요인 리스테리아균

  주요 원인이 되는 식품으로는 원유, 살균처리하지 않은 우유, 치즈, 아이스크림 등의 우유제품, 소시지,가금육,식육 등의 제품과 채소류 등이다. ... (1) 개인-식육 및 생선: 72℃, 가금육 83℃까지 가열? ... 통성혐기성균으로 호기,혐기적조건에서 증식이 가능하기 때문에 질소충전 및 진공포장 식품에서도 생존할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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  푸드마케팅, '농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.', '식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오.', '농식품국가인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.'

  다만, 캅셀제품은 충전, 성형 완료 시점으로, 소분 판매하는 제품은 소분용 원료제품의 제조연월일로, 포장육은 원료포장육의 제조연월일로, 식육즉석판매가공업 영업자가 식육가공품을 다시 ... 나누어 판매하는 경우는 원료제품에 표시된 제조연월일로, 원료제품의 저장성이 변하지 않는 단순 가공처리만을 하는 제품은 원료제품의 포장 시점으로 한다. ... 가공식품 포장지 앞면제조연월일은 포장을 제외한 더 이상의 제조나 가공이 필요하지 아니한 시점(포장 후 멸균 및 살균 등과 같이 별도의 제조공정을 거치는 제품은 최종공정을 마친 시점)

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.12

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  푸드마케팅_1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오

  이에 축산물은 축산물 위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관·운반·판매업까지 HACCP은 축산물의 생산·가공·유통의 ... 이러한 식품류의 인증마크는 제품 및 업소 현판 등의 크기, 포장재질, 디자인 등을 고려하여 색상 및 크기를 조정할 수 있다. ... 주표시면은 용기 및 포장의 표시면 중에서 상표 또는 로고가 인쇄되어 식품을 구매할 경우 소비자에게 보여지는 면이며, 정보표시면은 용기 및 포장의 표시면 중에서 소비자가 쉽게 알아볼

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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  식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

  영업종류별 식품·축산물로, 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조저장육류, 양념육류, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품, 식용우지, 식용돈지, 포장육, 우유·저지방·유당분해 우유 ... 영업종류별, 돼지·소·오리·닭·농산물 농장, 수산물 양식장, 도축업, 집유업, 제조·가공업, 보관업, 운반업, 판매업(식육포장처리, 즉석팜내제조, 식용란수집판매업 포함), 조리(식품접객 ... 기본적인 위생관리 내용이 ‘선행요건 프로그램’에 해당한다면 ‘HACCP 관리계획’은 제품(음식)별 생산공정에 대한 집중 위생관리를 의미한다.

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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  0.총칙(축산물-식육추출가공품)

  0℃이하로 냉각하는 구역을 말한다.1.3.10 내포장실파우치에 중량에 맞춰 제품을 담아 포장기로 실링포장 후 금속검출기를 통과하는 구역을 말한다.1.3.11 외포장실내포장된 제품을 ... 생산에 사용되는 동력, 용수 등을 말한다.1.3.47 원료제품에 사용되는 원재료를 말한다.1.3.48 부자재제품을 싸거나 담거나 표시하기 위하여 사용되는 포장재(내포장지, 외포장지 ... 적용 범위본 관리기준은 당사의 식육추출가공품을 가공하는 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다.1.2.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망

  경우에는 대형유통업체가 33.6%, 정육점이 26.4%로 일반소비자에게 공급이 되고 단체급식소 등의 대량 수요처가 40% 소비된다.추세로는 출하단계에 있어 경매, 도매단계에 있어 식육포장처리업체 ... 를 통해서 일반 소비자에게 공급되고 음식점과 단체급식소와 같은 대량수요처에서 33.1%가 소비된다.추세로는 출하단계에 있어 계약 출하 비율이 90.5%에 해당되고 도매단계에 있어 식육포장처리업체 ... 과목명 :주제 : 발효축산제품(우유 및 식육)의 유통현황(생산 및 수입 등)과 전망.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 유제품의 유통현황 및 전망1) 유통 현황2) 유통 전망2.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.05

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  금속검출최초검증(통합-1,2,3호기)-축산물(식육추출가공품)

  금속검출기 최초검증식육추출가공품(레토르트식품)2021작성품질관리팀(인)검토물류관리팀(인)생산관리팀(인)공무관리팀(인)인사총무팀(인)승인HACCP 팀장(인)1. ... : 소고기육개장(PP파우치 포장)4) 실험방법①금속시편에 대한 금속검출기 반응 실험금속검출기의 감도를 조절하면서 시편에 대한 검출 여부를 확인하여 검출 가능한 감도를 확인한다.②공정품에 ... 동작,리젝터 동작3호기업체사진첨부모델명(제작사)MDDH-S-350100(모든다해)제품사이즈350(W)*100(H)mm분류방식Buzzer 동작, 경광등 동작,리젝터 동작3) 실험제품

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.22

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  방통대 식품영양학과 푸드마케팅 중간과제물

  분속을 평가하여 중심적으로 관리하는 사전 예방 식품안전관리 시스템이다.적용 분야는 축산물 및 식품으로 축산물은 축산물 위생관리법에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업 ... 해당 제품의 총내용량은 900mL이나, 영양 정보 표기는 100mL당 60Kcal로 1일 영양성분 기준치에 대한 비율을 나타내고 있습니다. ... 고시한 식품 등의 표시기준은 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장의 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시 대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 식품 등의

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.10

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