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EasyAI “식물성색소함유채소” 관련 자료
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"식물성색소함유채소" 검색결과 1-20 / 999건

  • [생활과학과] 2024년 2학기 조리원리 출석수업대체시험 핵심체크
    - 녹색식물체에서 청록색의 클로로필a와 황록색의 클로로필b가 중요- 클로로필c는 갈조류에, 클로로필d는 홍조류에 함유되어 있음③ 색소성분-카로티노이드- 클로로필과 함께 다양한 식물 ... 의 지용성 색소로서 산소를 함유하지 않은 카로틴류와 산소를 함유한 잔토필류로 분류④ 색소성분-플라보노이드- 안토잔틴: 무색에 가까운 담황색부터 황색을 나타내는 색소로 모든 식물의 뿌리 ... %의 지방, 2~10%의 탄수화물을 함유- 무기질과 비타민 함량이 높은 편, 비타민C 함유량이 매우 높은편- 녹황색 채소는 비타민 C뿐 아니라 비타민 A와 비타민 B 복합체 함유량도 높
    방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.10.23
  • [농학과] 2024년 2학기 원예작물학1 기말시험 핵심체크
    제1부 총론제1장 채소의 뜻과 중요성 1. 채소채소원예(학)1) 채소의 정의널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함2) 채소의 특징 ... 과 범위① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 함② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임④ 채소는 재배식물이며 야생식물 ... 성 식품④ 보건적 가치가 큼⑤ 기호적 가치가 큼⑥ 채소의 주요 색소- 지용성 색소: 엽록소, 카로티노이드계, 플라보노이드계- 수용성 색소: 안토시아닌계, 베타레인계- 카로티노이드계: 적
    방송통신대 | 63페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.11.01
  • [농학과] 2025년 원예작물학1 하계계절시험 핵심체크
    제1부 총론제1장 채소의 뜻과 중요성 1. 채소채소원예(학)1) 채소의 정의널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함2) 채소의 특징 ... 과 범위① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 함② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임④ 채소는 재배식물이며 야생식물 ... 성 식품④ 보건적 가치가 큼⑤ 기호적 가치가 큼⑥ 채소의 주요 색소- 지용성 색소: 엽록소, 카로티노이드계, 플라보노이드계- 수용성 색소: 안토시아닌계, 베타레인계- 카로티노이드계: 적
    방송통신대 | 63페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.06.04
  • [농학과] 2024년 원예작물학1 하계계절시험 핵심체크
    제1부 총론제1장 채소의 뜻과 중요성 1. 채소채소원예(학)1) 채소의 정의널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함2) 채소의 특징 ... 과 범위① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 함② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임④ 채소는 재배식물이며 야생식물 ... 성 식품④ 보건적 가치가 큼⑤ 기호적 가치가 큼⑥ 채소의 주요 색소- 지용성 색소: 엽록소, 카로티노이드계, 플라보노이드계- 수용성 색소: 안토시아닌계, 베타레인계- 카로티노이드계: 적
    방송통신대 | 63페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.06.11
  • [농학과] 2023년 2학기 원예작물학1 기말시험 핵심체크
    제1부 총론제1장 채소의 뜻과 중요성 1. 채소채소원예(학)1) 채소의 정의널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함2) 채소의 특징 ... 과 범위① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 함② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임④ 채소는 재배식물이며 야생식물 ... 성 식품④ 보건적 가치가 큼⑤ 기호적 가치가 큼⑥ 채소의 주요 색소- 지용성 색소: 엽록소, 카로티노이드계, 플라보노이드계- 수용성 색소: 안토시아닌계, 베타레인계- 카로티노이드계: 적
    방송통신대 | 63페이지 | 12,000원 | 등록일 2023.11.02
  • [농학과] 2022년 2학기 원예작물학1 기말시험 핵심체크
    제1부 총론제1장 채소의 뜻과 중요성 1. 채소채소원예(학)1) 채소의 정의널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함2) 채소의 특징 ... 과 범위① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 함② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임④ 채소는 재배식물이며 야생식물 ... 성 식품④ 보건적 가치가 큼⑤ 기호적 가치가 큼⑥ 채소의 주요 색소- 지용성 색소: 엽록소, 카로티노이드계, 플라보노이드계- 수용성 색소: 안토시아닌계, 베타레인계- 카로티노이드계: 적
    방송통신대 | 63페이지 | 10,800원 | 등록일 2022.10.27
  • [농학과] 2021년 1학기 원예작물학1 기말시험 핵심체크
    제1부 총론제1장 채소의 뜻과 중요성 1. 채소채소원예(학)1) 채소의 정의널리 식용으로 쓰이는 초본식물 또는 신선한 상태로 이용되는 조리용 초본을 의미함2) 채소의 특징 ... 과 범위① 채소는 신선한 상태로 공급되는 것을 원칙으로 함② 채소는 주로 부식 또는 간식으로 많이 이용됨③ 채소는 수목 이외의 것으로 초본성 식물임④ 채소는 재배식물이며 야생식물 ... 성 식품④ 보건적 가치가 큼⑤ 기호적 가치가 큼⑥ 채소의 주요 색소- 지용성 색소: 엽록소, 카로티노이드계, 플라보노이드계- 수용성 색소: 안토시아닌계, 베타레인계- 카로티노이드계: 적
    방송통신대 | 63페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.06.09
  • 기말결시 조리과학 과일채소류의 조리과학적 특성에 대해 다음의 사항을 고려하여 설명
    게 연결된 중합체로 조리과정에서 이러한 펙틴질의 화학적, 물리적 변화는 과일 채소류의 조직감 변화 중 연화 현상의 가장 주된 원인이다. 이 외에도 식물 조직 내에 자연적으로 존재 ... 어 클로로필은 광합성에 필수적인 색소로, 대부분의 녹색 채소에 풍부하게 존재하며 가열 시 세포 구조가 파괴 되며 세포 내에 존재하던 유기산들이 세포 액포로부터 용출되어 주변 pH ... 하는 경향을 보인다.김치의 주재료인 배추, 무 등의 채소에는 파이토케미컬 함량 중 클루코시놀레이트라는 황 함유 이차대사산물이 다량 함유되어 있다. 글루코시놀레이트 자체는 생리활성이 거의
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.16
  • 식품의 색에 관하여( A+ 받은 자료 아니면 안올립니다.)
    다. 천연색소식물색소와 동물성 색소로 나누고 식물색소는 다시 지용성 색소와 수용성 색소로 분류한다.1.1.1 식물색소1) 지용성 색소 클로로필 - 녹색 채소 및 과일 ... 카로티노이드 - 등황색 및 녹색 채소 및 과일2) 수용성 색소(식물색소) 안토잔틴 색소 - 백색. 담황색 채소와 과일 안토시아닌 색소 - 적색, 자색, 청색 채소 및 과일 ... 다. 붉은색을 띠는 거의 모든 식물에는 안토시아닌이라는 색소함유되어 있다. 안토시아닌이라는 이름은 우리에게 생소할 수 있을지는 몰라도 우리는 일상생활에서 많이 보고 있다.붉은색인지
    리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.20
  • 판매자 표지 자료 표지
    (생활원예) 원예작물의 1)상품이나 상품의 원천이 되는 자원으로서 기능과 또 2)복지 기능으로 우리 사회에서의 역할과 영향
    %를 차지하는 수분과 무기질, 유기성분으로는 탄수화물, 단백질, 지질이 포함된다. 채소류 가운데 감자, 고구마, 토란, 마 등은 전분을 다량함유하고 있으며, 콩과 채소는 단백질과 지방 ... 을 많이 함유하고 있으며, 엽채류중 배추과 채소는 아미노산 함량이 높으며, 과일은 비타민과 미네랄의 함유가 풍부하다.기본적인 영양소 외에도 특수 성분이 함유되어 있어 채소와 과일 ... 받아야 하는데 채소와 과일에는 비타민A, B군, C, P, U 등의 다양한 비타민이 다량으로 함유되어 있다.식품 중에 함유된 탄소, 질소, 인, 황, 염소 등은 체내에서 대사작용
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17
  • 판매자 표지 자료 표지
    [탐구활동보고서] 식물성 재료를 이용한 천연 염색 방법
    에서는 불안정한 청색을 나타낸다.4) 당근(카로티노이드계)? 당근 색소의 성분당근은 비타민과 무기질의 함량이 높고 카로티노이드 등의 색소를 가량 함유하고 있어서 매우 영양이 높은 채소 ... 은 베리류, 포도, 자색 양배추, 사과, 순무 등에 분포된 페놀화합물 중 하나로 식물체의 줄기, 잎, 뿌리 등에 폭넓게 분포된 적색, 자색, 청색 등을 나타내는 색소이다. 안토시아닌 ... 으며 이것이 채소색소 안정성과 같은 품질 안정성에 영향을 미친다.? 카로티노이드카로티노이드는 당근과 공액이중결합을 의미하는‘ene’와의 합성어이다. 광의의 화합물 중에 붙이는 접미사
    리포트 | 24페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.05.08
  • [식품조리학실험]채소색소변화
    채소색소변화1. 실험 목적가. 채소에는 한 종류 이상의 색소함유되어 있다. 채소들을 산, 알칼리, 중성에서 끓인 후에 조직의 상태와 색깔을 비교해본다.2. 실험 이론 및 ... 원리가. 실험 배경채소함유하고 있는 주색소에 따라 녹색 채소(클로로필계 색소), 등황색 채소(카로티노이드계 색소), 적색 채소(안토시안계 색소), 백색 채소(안토크산틴계 색소 ... 하고 카로티노이드 등의 다른 색소가 많아지므로 멜론이나 아보카도 등 몇몇 과일을 제외하고 엽록소 색소를 지닌 과일은 적다. 채소색소식물 세포의 엽록소(클로로필)로 녹색이다.엽록소
    리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.27
  • 판매자 표지 자료 표지
    [A+ 생물학기초실험 결과 레포트] 광합성 색소분리 레포트
    플랑크톤의 분포를 알 수 있다. 이는 수계 환경의 부영양화 지표로 쓰일 수 있다. 색조(광선)는 청록색(투과광선), 혈홍색(반사광선)이다.엽록소 b이 색소는 고등식물 또는 녹조외 ... 다. 크산토필의 예는 꽃, 채소, 과일 등에 포함된 오렌지 색, 붉은색과 노란색의 색소가 있다. 이 색소는 엽록소와 함께 광합성 색소로 작용함과 동시에 온대 지역의 단풍의 색 ... 을 이루는 주 색소이다. 크산토필은 카로틴과 유사한 화학구조를 가지지만 탄화수소에 산소원자를 함유한다는 점이 차이점이다. 크산토필은 극성을 띠며, 수산기나 수소원자와 치환되는 경향
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.12.12
  • 컬러푸드 리포트
    와 화학을 뜻하는 chemical의 합성어로 식물함유된 성분을 말합니다. 피토케미컬은 경쟁 식물의 생장을 방해하거나 각종 미생물과 해충으로부터 식물의 몸을 보호하는 역할을 하 ... 생활과 건강한 삶을 유지하게 도와주는 건강식품 입니다. 각각의 야채와 과일들이 서로 다른 색과 맛을 지니는 원인은 ‘피토케미컬’ 에 있습니다. 피토케미컬은 식물을 뜻하는 phyto ... 받고 있다는 기사도 있습니다.컬러푸드가 세간의 화제를 모으기 시작한 계기는 five a day 라고 불리는 ‘하루에 5가지 컬러의 채소와 과일을 먹자’ 는 캠페인 때문입니다
    리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.12
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품학(색소)
    기)-NH2 (amino기)-COOH▶색소의 분류1) 출처에 따라① 식물성 : (지용성) 클로로필, 카로티노이드 (수용성) 플라보노이드(안토잔틴), 안토시아닌, 탄닌② 동물 ... : 안토잔틴, 안토시아닌④ phenol 화합물 : 탄닌▶식물색소1) 클로로필(chlorophyll)[구조] - porphyrin 구조 → 4개의 pyrrole 유도체 ... - a,b,c,d 4가지 형태 / a는 청록색, b는 황록색- 고등식물에 a,b가 3:1로 존재 / c,d는 해조류- 자연상태에서는 단백질, lipoprotein과 결합상태
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12
  • 식품의 맛과 향
    .채소식물의 잎에서 공통적으로 나타나는 풋내는 (E)-3-hexenal이나 (E)-2-hexenal 에 의한것이며, 오이의 풍미는 (1)(E,Z)-2,6-nonadienal ... -hydroxymethylfurfural이 형성된다2) 효소의 활성화채소류에는 감칠맛 성분인 GMP의 함량이 낮으나, 채소류를 가열하면 함유된 RNA가 효소에 의해 가수분해 되어 GMP가 생성 ... 분자의 retinal을 형성할 수 있다.b. 아스타잔틴의 산화게, 새우 등의 갑각류에는 아스타잔틴이 함유되어 있는데, 이것은 원래 빨간색 색소지만 이들 갑각류에는 단백질과 복합체
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20
  • 판매자 표지 자료 표지
    원예식품가공학 중간고사 족보
    . 다음 과실 및 채소류에 다량 함유되는 유기산과 거리가 먼 것을 모두 고르면① malic acid ② citric acid ③ aspartic acid ④ tartaric ... 원예식품가공학 중간고사 2016년1. 과실은 종자의 형태별로 사과,배 등은( )루, 복숭아, 살구 등은( )류, 포도, 무화과 등은( )류로 분류한다.2. 과실 및 채소류의 성숙 ... 호르몬이며 수확기에 급격히 증가하는 것은 ( )이며 이의 분자식은 ( )이다.3. 엽록소라고도 하는 chlorophyll은 식물체내에서 ( )과 공존하며 porphyrin 내부
    시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.18
  • 채소의 조리 실험
    Report채소의 조리 실험Title채소의 실험조리Theory & PrincipleTheory(이론)채소식물색소는 크게 클로로필, 카로티노이드, 플라보노이드 등으로 구분 ... 된다. 클로로필은 청록색을 띄는 색소체로 엽록체의 단백질과 결합한 상태로 존재하며. 청록색인 클로로필 a와 황록색인 클로로필 b로 나누어진다. 어떤 식물은 선명한 청록색을 띄는 반면 ... 나 과일의 황색, 주황색, 적황색을 나타내는 색소로서 구조적인 안정성이 매우 높아 열, 알칼리, 산 등의 조작에도 큰 변화가 없다는 특징이 있다.식물을 조리하게 되면 질감, 조직
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16
  • 판매자 표지 자료 표지
    동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사
    하게 유지하며 당뇨병과 관련된 합병증을 줄이는데 도움을 줄 수 있지만 더 많은 연구가 필요하다. 다양한 채소함유되어 있지만 특히 당근, 호박 등에 많이 함유되어 있다.Ⅱ. 라이코 ... 을 줄일 수 있다고 알려져 있다. 시금치, 상추와 같은 짙은 녹색 채소나 옥수수 등에 함유되어 있다.Ⅳ. 글루코시놀레이트, 이소티오시아네이트글루코시놀레이트는 발암물질을 해독하는 효소 ... 에 있는 카테친, 감귤류나 채소함유된 큐마린 등이 이에 해당한다. 페놀 화합물은 항산화 능력과 항암의 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 또한 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추며 심혈관
    리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14
  • 판매자 표지 자료 표지
    기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구
    으로 재배되는 초본식물채소라고 부르며, 채소류에 속하는 식물은 전 세계적으로 800여종이 있다. 우리나라는 건국 신화에 쑥과 마늘을 먹고 사람이 된 곰이 등장하며, 삼국유사 ... . 식물에는 비타민A의 전구물질인 프로비타민으로 존재한다. 카로틴은 식물계에 널리 분포하고 있는 황적색 색소로서 α, β, γ 등의 이성체가 존재하는데 대부분 β-카로틴이다. 시금치 ... , 열무, 잎상추, 부추, 쑥갓, 파슬리 등 녹색이 짙은 채소에 많이 함유되어 있고, 당근, 호박, 단고추, 푸고추 등에도 많다.(2) 비타민 B 복합체비타민 B군은 에너지 대사
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.01 | 수정일 2022.04.02
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2025년 07월 20일 일요일
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