"단체급식메뉴" 검색결과 21-40 / 1,263건

• 

  단체급식및실습-메뉴엔지니어링

  메뉴엔지니어링 메뉴(A) 판매량(B) 식단가(C) 판매가(E) 메뉴믹스 공헌마진 메뉴비용 메뉴수익 메뉴공헌마진 공헌마진분류 메뉴믹스분류 메뉴판정 육개장 50 1200 8000 5.99 ... 또는 메뉴명을 바꿔본다. ♤ dog (팔리지도 않고 이윤도 적은 음식) : 삼계탕 → 다른 메뉴로 변경한다. 단골고객의 특별 주문시에만 이용한다. ... 배식량을 약간 줄인다. set menu로 다른 음식과 함께 판다. ♤ puzzle (이윤은 높으나 잘 팔리지 않는 음식) : 육개장, 설렁탕, 낙지볶음, 비빔밥 → 메뉴표에서 위치를

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.23

  다운로드 장바구니
• 

  2011년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 A형(단체급식소 메뉴관리 현황)

  대한 요구도가 증가함에 따라 식사의 품질, 메뉴선택권, 시설면에서도- 중략 - ... 과거에는 급식산업을 영리추구의 여부에 따라 상업성, 비 상업성 급식부분으로 뚜렷이 구분하였으나 최근에는 비 상업성 급식으로 간주되었던 단체급식분야도 고객들의 음식 및 서비스의 품질에 ... 근래에는 급식산업을 가정외의 장소에서 제공하는 학교, 산업체, 병원, 대학교, 행정부서, 사회복지시설등의 조직구성원에게 제공하는 복리후생이 목적인 단체급식산업과 상업성을 목적으로 운영되고

  방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.10.02

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식-메뉴엔지니어링

  메뉴명 판매량 메뉴믹스비율 식단가 판매가 공헌마진 메뉴비용 메뉴수익 메뉴공헌마진 공헌마진분류 메뉴믹스비율분류 메뉴판정 매운고추잡채밥 327 11 842 2,600 1,758 275,334 ... 247,478 HIGH LOW Puzzles 크림스파게티 242 8 1,253 2,600 1,347 303,226 629,200 325,974 LOW HIGH Plowhorses 메뉴수 ... 총 판매량 총 비용 총 수익 총 공헌마진 11 3038 3,138,801 7,898,800 4,759,999 총비용비율 평균공헌마진 70% rule메뉴믹스비율 0.4 1,567 6,36

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  2012년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 A형(우리나라 학교급식 현황과 메뉴의 특성)

  정부와 지방자치단체에서는 학교급식수요자들의 다양한 욕구를 충족시키고 보편적 교육복지정책으로 발전할 수 있도록 친환경 무상급식을 공약으로 내세우며 안전한 식재료 공급 지원 체계를 구축하고자 ... 서 론 급식수요자들은 양질의 급식 제공으로 건전한 식생활 문화를 영위하고 건강한 삶의 질 향상을 위해 학교급식의 다양한 질적 변화를 요구하고 있다. ... 한편 학교급식 관리자들은- 중략 -

  방송통신대 | 9페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  2012년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 C형(우리나라 병원급식의 현황, 메뉴의 특성)

  산업급식이나 학교급식과는 달리, 병원급식에서는 병의 악화를 방지하거나 치료를 위해서 유익한 식사를 제공할 필요가 있으므로, 병원급식은 치료의 일환이라고 할 수 있다. ... 즉 병원급식은 먹음직스럽고 맛있고 안전한 음식을 공급하여 생명유지와 각 환자의 질병에 적합한 영양소 및 식품의 가감으로 치료효과를 높이는 것을 그 목적으로 하여 환자에 대한 급식은 ... 서 론 병원급식은 일반환자를 위한 대량 취사식은 물론 환자의 치료효과를 높일 수 있도록 병인식 원리를 잘 이해하여 식품과 영양과의 관계를 생각하고 영양분배, 위생적인 조리 등을 고려한

  방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  2012년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 B형(우리나라 산업체급식 현황과 메뉴의 특성)

  서 론 오늘날 급식산업은 사회생활의 변화로 외식과 급식의 의존도가 증가하고 있고 특히 산업체의 단체급식은 식사의 의미 뿐만 아니라 식생활의 합리화, 영양개선, 건강증진 및 체력향상의 ... 즉, 급식산업이 직면하고 있는 경영환경을 개선함으로써 급식산업의 경쟁력을 확보할 수 있다. ... 이러한 급식산업은 새로운 서비스 산업의 일종으로 현대인의 벼노하된 생활양식으로 - 중략 -

  방송통신대 | 8페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  2012년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 E형(우리나라 군대급식의 현황 및 메뉴 특성)

  우리나라에서 군대급식은 가장 규모가 큰 단체급식에 속하지만 다른 단체 급식 즉, 학교 급식이나 사업체 급식 등에 비해서 상대적으로 만족도와 기호도 조사가 미흡한 가운데 군인들의 만족도와 ... 따라서 군대의 급식도 시대의 흐름에 따라 개선되고 발전되어 왔으나 아직까지 군대 급식은 군인들이 요구하는 정도까지는 미치지 못하고 있는 실정이다. ... 기호도를 고려한 급식이 체계적으로 이루어지지 않고 있다. - 중략 -

  방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2012.10.04

  다운로드 장바구니
• 

  [단체급식관리A]단체급식소 한 곳의 일반적 현황, 메뉴 관리 현황, 메뉴 관리의 개선점

  메뉴관리의 개선점 1) 단체급식수준의 세계화 단체급식의 수준을 평가한다면, 전체적으로 많이 미달한다고 평가한다. ... 또한 선진국의 급식과 비교를 하면 장비나 기계 등이 상당히 뒤떨어져 있어 이를 개선토록 해야 할 것이다. 2) 보다 전문화된 메뉴 개발 외국의 단체급식은 타깃 고객들이 먹는 단체급식과 ... 우리도 단체급식은 기존 메뉴들과는 완전히 다른 환자, 학생, 직장인 등 타깃별로 달리한 전문화된 메뉴를 다양하게 개발해 선보여야 할 것입니다.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.08

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식운영계획서 (단체급식운영안, 메뉴운영 및 식자재 구매 계획, 위생/안전 관리 계획, 인력 및 서비스 운영 계획, 고객만족도 제고 계획, 급식 단가 계획)

  ..PAGE:1 * 단체급식 운영 계획서 MF MF P ..PAGE:2 I. ... 고객만족도 제고 계획 ..PAGE:26 * 01 고객 의견 수렴 제도 ■ 급식운영자문위원회 - 식당운영전반에 대하여 귀사와 협의하여 운영 - 직원대표,식당담당,당사점장(영양사)/소장으로 ... 잔반,잔식 D/B 선호메뉴 D/B 메뉴시뮬레이션 MF P ..PAGE:6 * 04 메뉴구성 프로세스 메뉴구성은 고객의 선호메뉴를 토대로, 메뉴정보를 활용해 구성한 후 메뉴 시뮬레이션을

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3E)우리나라군대급식의현황과메뉴의특성조사하여보고서를작성하시오0k

  단체급식관리3E)우리나라군대급식의현황과메뉴의특성조사하여보고서를작성하시오0k 식품영양학단체급식관리3E형 우리나라 군대급식 또는 교도소급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 ... 일반적으로 단체를 대상으로 하므로 단체급식이라고도 한다. ... 이 장에서는 우리나라 군대급식 또는 교도소급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하기로 하자. Ⅱ. 본 론 1.

  리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.23

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식관리3D)우리나라영유아보육시설급식현황과메뉴특성에대하여조사하여보고서작성0k

  단체급식관리3D)우리나라영유아보육시설급식현황과메뉴특성에대하여조사하여보고서작성0k 식품영양학단체급식관리3D형 우리나라 영유아보육시설급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 ... 영유아보육시설 급식현황과 메뉴특성에 대하여 보고서 작성 영유아 보육시설의 급식현황과 메뉴특성을 살펴본 결과 대체로 균형있는 식사를 할 수 있도록 식단이 잘 짜여져 있었다. ... 서 론 일반적으로 단체급식이란 영리를 목적으로 하지 않고 계속적인 특정 다수인에게 음식을 공급하는 것을 의미한다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.21

  다운로드 장바구니
• 

  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 C형] 우리나라 병원급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오. Ⅰ. 단체급식의 개념 1. 단체급식의 정의 2. ... 병원급식과 메뉴 및 식재료 관리 1) 급식의 형태 분당서울대병원은 단체급식의 형태로 직영체제가 아닌 위탁급식체제이다. ... 단체급식의 목적 3. 단체급식의 특성 4. 단체급식의 문제점 및 개선방안 Ⅱ. 아워홈의 병원급식체계 방문 1.

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.09.29 | 수정일 2016.10.24

  다운로드 장바구니
• 

  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오.

  [방통대 가정학과 3학년 단체급식관리 A형] 우리나라 학교급식의 현황과 메뉴의 특성에 대하여 조사하여 보고서를 작성하시오. Ⅰ. 단체급식과 학교급식 1. 단체급식의 개념 2. ... 우리나라 학교급식 메뉴의 특성 1) 학교급식 메뉴의 일반적 현황 2) 학교급식 메뉴의 특성 Ⅲ. 우리나라 학교급식의 개선방안 1. 결핍 영양소 고려 2. ... 단체급식과 학교급식 1. 단체급식의 개념 1) 단체급식의 개념 직영 및 위탁의 형태로 조직의 특정 구성원들에게 지속적으로 급식을 제공하는 업체들로 구성된 산업을 말한다.

  리포트 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.10.03 | 수정일 2016.10.24

  다운로드 장바구니
• 

  [방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서

  단체급식 1. 단체급식의 정의 2. 단체급식의 목적 3. 단체급식의 특성 4. 단체급식의 문제점 및 개선방안 Ⅱ. 상업적 외식 1. 외식산업의 정의 2. 외식산업의 특성 3. ... [방통대 가정(식품영양학) 4학년 급식경영 A형] 단체급식과 상업적 외식이 다른 근본적인 차이점이 무엇인지 설명하고 상업적 외식 중 한 업체를 선택하여 현황(메뉴, 마케팅전략, 서비스 ... 단체급식 1. 단체급식의 정의 단체급식이란 학교, 병원, 기숙사, 공장, 사업장, 기타 후생기관 등의 급식시설에서 다수인에게 비영리로 계속적으로 음식물을 공급하는 것이다. 2.

  리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식 메뉴작성 과제” 중 1일 식단표의 식재료명과 분량 소매상과 도매상의 가격차이

  식품영양학과 20051240 김혜람, 20051293 임지민 Homework(1) -- 시장조사 ◆“메뉴작성 과제” 중 1일 식단표의 식재료명과 분량 소매상과 도매상의 ... 메뉴의 식재료명과 분량 소매상과 도매상의 가격차이 음식명 재료명 분량 곤약스파게티 실곤약 200g 올리브유 조금 양파 1/4 마늘 2쪽 토마토소스 200g 마른고추 2 개 단호박 ... 6g 235원 14원 187원 14원 1인분 총 원가 1766원 1268원 간식 사과 사과 1/4조각 207원 110원 *고구마가 비싸서 고구마 샐러드를 감자 샐러드로 대체함 ◆.신메뉴

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식 요점정리 1/2

  메뉴 평가 -기호도조사 -고객만족도조사 -잔반량 조사 : 집합선택계측방법 -메뉴 엔지니어링 : 마케팅적 접근에 의해 메뉴의 인기도와 수익성을 평가하는 기법 단체급식과 레스토랑에서 메뉴평가기법으로 ... 단체급식의 개념 - 단체급식 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 정부기관 또는 기타 공공단체 등 특정한 단체에 소속된 사람들의 편익을 위해 식사를 제공하는 것 이렇게 둘의 ... 단체급식의 이해 1.

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식

  단체 급식 교과목명 : 단체 급식 학 번 : 성 명 : 연 락 처 : ______________________________________________________________ ... 단체급식 대상의 영양기준량을 총합을 급식대상의 총인원수로 나눠 영양기준량을 결정한다. ... 서론 현대사회에서는 출생부터 일생동안 어떤 경로를 통해 단체급식을 이용하게 되는 것이 보편화 되었으며 보육시설이나 유치원의 급식부터 산업체 이르기까지 직장에서 제공되는 급식을 받는다

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  단체급식이론-요약

  단체급식의 유형 1. ... 급식대상별 유형- 학교, 산업체, 병원, 어린이집, 사회복지시설, 군대급식 등 2장. 메뉴 1. ... - 음식 질 동일, 최소한의 기기로 급식, 빠른서비스 - 노동시간 감소, 인건비 절감, 생산성 증가 ② 단점- 다양한메뉴 제공에 한계, 단가↑, 저장공간필요 2.

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  [A+] 식사구성안이용 식단작성 (노인복지센터)

  단체급식 및 실습 학과 학번 : 이름 : 노인복지센터 급식소의 식단 작성 1. ... 숙련되어있다. ⑥급식체계 전통적 급식체계 전통적 급식체계 3. 11 월 메뉴 일 월 화 수 목 금 토 1 1 2 3 4 5 현미밥 쇠고기미역국 조기구이 미나리숙주무침 배추김치 사과 ... 급식경영 측면 ① 조직의 목표와 목적 다양한 음식을 제공한다. 음식이 ?후≠ 않게 다양한 메뉴를 작성하여 한 달 동안 ?후≠ 않는다. ② 예산 인건비가 많이 소요된다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.09.08

  다운로드 장바구니
• 

  [A+] 식사구성안 이용 식단작성

  단체급식 및 실습 공장 급식소의 식단 작성 1. ... 메뉴 운영 전략 (1) 메뉴 특성 ① 식단 형태 : 변동메뉴 , 단일메뉴 ② 메뉴 특징 : 공장직원들은 바뀌지 않으므로 메뉴에 대한 단조로움을 줄이고 한달에 한번 이벤트를 통해 급식으로나마 ... 급식 경영 측면 ① 조직의 목표와 목적 직원은 고정이므로 좀 더 다양한 메뉴를 제공한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.09.08

  다운로드 장바구니