서민들의 상차림은 3첩, 사대부집에서는 9첩까지 왕의 밥상은 조석으로 12첩이었다. 2) 교자상 교자상차림은 장방형으로 된 큰상에 음식을 차려 여러 사람이 함께 모여 회식할 수 있도록 ... 한식의 상차림 1) 반상차림 반상은 밥상을 이르는 말로 주식인 밥과 밥을 먹기 위한 부식인 찬으로 구성한다. ... 식교자는 반찬과 국, 밥 등을 차려놓은 교자이며 얼교자는 건교자와 식교자를 섞어 차림 교자이다. 교자상차림의 배선법은 반상차림과 같다.
전은 명절이나 큰상을 차릴 때 항상 오르는 잔치 음식으로 반상, 면상, 교자상, 주안상 등에 오른다. 전의 재료는 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 무친다. ... 맛이 산뜻하고 아삭아삭하여 입맛을 돋우는 전채식으로 이용되며, 찜과 같이 7첩 이상의 반상 차림과 주안상, 교자상에 오른다. ... 형식의 건교자, 주안상과 밥상 형식의 얼교자가 있다.
서민들의 상차림이었고, 5첩 반상은 여유가 있는 반가의 상차림이었다. 4.이탈리아: 트라토리아는 가벼운 분위기의 가정식 요리가 나오는 게 특징이다. 5.중국: 북방에서는 교자가 밥이나 ... 앞으로 나가 큰아들은 서쪽, 큰며느리는 동쪽에 북쪽을 향하여 꿇어 앉는 다. 17.부활절 음식은 아스파라거스와 올리브, 양고기 요리, 구운 감자 등 전통 부활절 요리로 상차 림을 꾸민다 ... 밥을 주식으로탕(국), 김치를 기본으로~~~~~~~` O 29.손님을 정식으로 초청하여 접대하는 상차림을 풀코스라고 하며 정찬으로 점심 초대 상차림이 면 오찬, 저녁 초대 상차림이면
전은 명절이나 큰상을 차릴 때 항상 오르는 잔치 음식으로 반상, 면상, 교자상, 주안상 등에 오른다. ... 아침·저녁 식사보다 점심에 간단히 별미로 먹거나 혼례, 회갑 등의 잔치 때 큰상을 차리고 경사의 당사자 앞에 간단히 면상(입매상)을 차린다. 1-1. ... 숙채는 가장 기본이 되는 우리나라 찬으로 3첩 이상의 반상에 올랐던 대중적인 음식이다. 숙채는 무침나물과 볶음나물로 나뉜다.
교자상 돌상 아기의 생후 만 1년이 되는 생일을 축하하는 상차림 돌상에 차리는 음식과 물건에는 아기의 장수. 자손의 번성과 다재다복의 의미가 담겨져 있다. ... 큰상 혼례 ,회갑 , 회년 ,회혼례를 축하하는 상 쌀로 만든 대표적인 음식 떡 찐 떡 : 거피팥떡,고사떡,꿀떡,무지개떡, 콩설기,호박고지,시루떡 친 떡 : 가래떡,개피떡,인절미,절편 ... 교자상 잔치나 명절 때 여러 사람이 함께 먹기 위해 큰 상에 차리는 상차림 신선로 ,전골 ,찜 ,회 , 숙회 ,냉채 , 전이나 편육 , 과일 , 화채류 등을 계절에 알맞게 차리고 국수장국이나
반찬으로 찜, 겨자채, 편육, 전, 배추김치, 나박김치, 나물, 잡채, 전 등을 낸다. (4) 다과 상차림 주안상이나 교자상에서 나중에 나오는 후식상으로 또는 간단한 손님 접대 상차림으로 ... 이때는 큰상을 차리는데 음식을 높이 고이므로 고배상 또는 바라보는첩, 5첩, 7첩, 9첩, 12첩으로 나누었다. ... 본론 ◆ 한식의 식공간(테이블 세팅) 1) 일상 상차림 (1) 반상 차림 3첩 반상은 기본음식으로 밥, 국, 김치, 청장이고 첩수에 들어가는 음식은 나물(숙채, 또는 생채), 구이
술과 안주를 차린 건교자상, 면, 떡, 과일, 반찬 등을 고루 차린 식교자상, 이 두 차림의 중간 형태인 얼교자상이 있다. ... 제기는 굽이 달린 것을 사용하며 큰상에 올려놓고 식어서는 안될 밥, 국, 탕 등은 상에 올리기 직전에 그릇에 담는다. ... 활, 책, 쌀, 청홍실, 무명실 여아의 돌상 - 활 대신 자와 실패를 놓는다 큰상 { 혼례, 회갑, 회년(만70세), 회혼례(결혼한지 61년째)를 축하하는 상차림이다.
차리기 (5첩반상) ② 교자상 차림 - 4인 기준의 큰 사각반이나 또는 대원반에 여러 사람을 함께 대접하는 상차림. - 집안에 잔치나 경사가 있을 때 마련됨. - 주된 음식들은 상의 ... (겸상으로 차린 주안상 (교자상)) ※ 교자상 차림의 음식 내용 조 리 법 음 식 명 기 본 음 식 주식류 온면, 냉면, 만둣국, 규아상, 편수 조미품 청장, 초장, 간장, 초고추장 ... 소채, 고기, 생선 등으로 만든 음식 등을 고루 차린다. - 큰상을 차리고 부모님의 바로 앞에는 잡수실 음식을 따로 차린 입매상을 놓는다.
한국 음식의 상차림 1. 반상(飯床)차림 2. 죽상(粥床)차림 3. 장국상(麵床)차림 4. 주안상(酒案床)차림 5. 교자상(交子床)차림 6. ... 조선시대의 교자상차림은 건교자, 식교자, 얼교자 등으로 나뉘어 있다. 가장 일반적인 교자상의 식단을 참고로 들어 보면 다음과 같다. ... 백일, 돌상(百日 , 첫돌床)차림 7. 큰상(혼례, 육순, 회갑, 진갑, 회혼례)차림 8. 폐백상(幣帛床)차림 9. 제사상(祭祠床)차림 1.
반상 차림 ? 죽상 차림 ? 면상 차림 ? 교자상 차림 1 강의, VTR PPT, 학습활동지, 교수매체(자석부착) 식문화교육 2. 통과의례 상차림 ? 돌상 차림 ? 큰상 차림 ? ... 교자상 차림----------------------------------------------따라서 각 분야에 관한 직업적인 소양과 개인 및 국가 사회의 발전에 적극적으로 이바지하려는 ... 상차림 - 수라상: 궁중 음식 - 진짓상: 반가 상차림 ▷ 3첩 반상 -밥, 국, 김치, 장 외에 세 가지 반찬을 내는 가 장 간단한 상차림 ▷ 5첩 반상 -기본적인 음식 외에 다
또 상차림의 목적에 따라 교자상, 큰상, 제사상 등으로 나눌 수 있는데 계절에 따라 그 반상의 구성이 다양하다. 한국 음식은 밥이 중심이다. ... 반상예절의 상차림은 정성으로 올리고 예절로 완성되는 것으로 예의의 시작이다. ... 교자상을 차릴 때는 종류를 지나치게 많이 하는 것보다 몇 가지 중심이 되는 요리를 특별히 잘 만들고, 이와 조화가 되도록 재료, 조리법, 영양 등을 고려하여 몇 가지 다른 요리를 만들어
. ③ 교자상 : 축하연이나 명절 때 많은 사람을 위한 음식을 차리는 큰상을 말한다. ... 국, 김, 조치, 장류를 제외한 반찬의 가지 수에 따라 3첩, 5첩, 7첩, 12첩으로 상의 규모가 정해진다. 민가는 9첩까지로 제한하였고, 12첩 반상은 궁에서만 차렸다. ㄱ. ... 가장 기본적인 식사예절을 교육받고 또한 서로 소통하며 서로 알아가는 시간이기 때문에 밥상머리 교육은 꼭 필요하다고 생각한다. (1) 일상식 ① 반상 : 밥을 주식으로 하는 상차림.
또 역사적·사회적 환경이 식생활에 미친 영향을 보면, 조선왕조시대에는 반상(班常)을 엄격히 구분하는 계급의식과 장유(長幼)와 남녀를 차별하는 또 상차림의 목적에 따라 교자상·돌상·큰상 ... ·제상 등으로 나눌 수 있습니다. (1) 반상(飯床) 밥을 주식으로 하여 차리는 상을 반상이라 하며, 한사람이 먹도록 차린 반상을 외상 (독상), 두사람이 먹도록 차린 반상을 겸상이라 ... 수 없어 옆에 따로 곁들여 차려놓는 보조상으로서 7첩 반상 이상의 상을 차릴 때는 곁상이 따르게 됩니다. (2) 면상(麵床) 국수를 주식으로 하여 차리는 상을 면상이라 하며 점심으로
형식에 따라서 분류해 본다면 일상식으로 반상/죽상/면상을 들 수 있으며 손님 접대용으로는 주안상/교자상/다과상을, 그리고 특별 상차림으로 큰상/돌상/폐백상/제사상으로 나눠볼 수 있다 ... 교자상 차림에는 주안상 형식의 건교자(乾交子), 밥상 형식의 식교자(食交子), 주안상과 밥상 형식의 얼교자가 있다. ... 1) 교자상에 쓰이는 요리 ▶주식 : 보통 면류가 많다.
5) 연회상(교자상) 연회상은 일명 교자상이라고도 하는 것으로 각종 축하연 및 회식 때 차리는 상이다. ... 큰상을 차리고 부모님의 바로 앞에 잡수실 음식을 따로 차린 입매상을 놓는다. ... 백일상, 돌상, 혼례상, 회갑 때의 수연상과 돌아가신 조상께 차리는 제상, 차례상 등이 있다. 1) 큰상 생신, 회갑, 결혼 등의 대사 때 차리는 상이며, 음식을 괴는 높이의 치수는
- 주안상 : 술을 대접하기 위한 상차림/ 술과 함께 전골이나 찌개, 전유어, 회, 편육, 김치를 술안주로 올림 - 교자상 : 경사가 있을 때 장방형의 큰상에 차려 여러 사람이 함께 ... , 떡국상/ 반상밥, 탕(국), 김치 기본 (어린아이 밥상 , 어른 진짓상, 왕 수라상) - 상차림의 구분 첩 수 ( 뚜껑이 있는 반찬 그릇-밥, 탕, 김치, 찌개, 장 그릇을 제외 ... 관계 없이 손님에게는 외상으로 대접 - 음식을 차릴 때는 반드시 음식의 높이 정도 일정 2) 일상의 상차림 - 일상식 차림의 구성은 조선시대에 정착/ 종류 반상, 죽상, 면상, 만두상
상차림 한 상에 차려놓은 찬품의 이름과 수효 독상이 기본 – 1인 위주 계절에 따라 구성이 다양 상의 주식, 목적에 따라 종류가 결정 반상, 죽상, 면상, 다과상 교자상, 돌상, 큰상 ... 식사예절 식사는 반상교자상: 손님 대접, 4인, 예법 대접하는 사람, 먹는 사람의 예절 규합총서 (조선시대): 5가지 공들인 것은 출처, 만든 사람과 과정의 노동, 정성 큰 덕을 ... 교자상 명절, 잔치 때 많은 사람이 함께 하는 식사 상차림 음식과 재료의 색, 조리법, 영양의 조화가 중요 건교자 식교자 얼교자 주식: 냉면, 온면 또는 떡국 (계절) 탕, 찜, 전유어
