"육함량" 검색결과 121-140 / 2,477건

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  실험조리 - 전분실험

  원래는 아밀로오스의 함량이 상대적으로 많은 전분이 함량이 적은 전분보다 더 단단한 겔을 형성하는 것이 옳다. ... 일반적으로 가열온도가 높을수록 수분함량이 많을수록 호화가 빨리 일어난다. ◎ sol(졸) / gel(겔) 액체 속에 미립자의 분산질이 분산하고 유동성을 보유하고 있는 것. ... ``-`unmolded`height} over {unmolded`height} *sag = 줄어든 비율 / 값이 크면 클수록 크기의 변화가 크다는 뜻이다. ☞ 전분종류에 따른 탕수육

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  0-3세 영아의 소근육 운동발달 특징을 설명하고, 소근육 운동발달 지체의 증진을 돕기 위한 실제사례를

  그러면서 수분 함량은 줄어들게 되고, 바닥을 기며 스스로의 힘으로 바닥에 앉을 수도 있게 된다. 생후 3개월경에는 어느 정도 목을 가누게 되고, 손이 펴진다. ... 주제: 0-3세 영아의 소근육 운동발달 특징을 설명하고, 소근육 운동발달 지체의 증진을 돕기 위한 실제사례를 제시하시오. - 목 차 - Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 1. ... 더불어 효과적인 소근육 발달을 위해 손으로 하는 놀이를 함께 자주 해 주는 것이 바람직하다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.01

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  농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

  김치의 제조 시에는 주로 멸치젓(84.9%), 새우젓(69.1%), 굴젓(19.5%),황석어젓 등이 사용되고 지역에 따라서 까나리액젓이나 꽁치육젓, 갈치속젓 등을 사용하기도 하는데 ... 새우젓은 칼슘 함량이 높으며 지방이 적어 담백한 맛을 주고, 멸치젓은 열량과 지방함량, 필수아미노산, 칼슘 함량 등이 높아 영양증진 및 맛에 중요한 역할을 담당한다. ... 김치의 주재료인 배추는 열량은 매우 낮으나 비타민 및 무기질 함량 등의 생리적 조절 작용을 하는 물질들의 함량이 높은 것으로 보고 되어있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 4,400원 | 등록일 2022.10.06

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  식품공학실험_식품의 유통기한 설정

  시료는 5℃, 10℃, 15℃, 25℃별 24h, 48h동안 보관한 돼지고기 뒷다리 다짐육을 이용하였다. ... Brunswik 시약 10μL를 내실에 넣은 후, 0.01N-NaOH로 적정하여 VBN의 함량을 측정했다. ... 일반 세균 수를 측정하는 실험에서는 멸균 백에 돼지고기 뒷다리 다짐육 25g, 증류수 225mL를 담았다. 그 후 Stomacher로 60초간 균질화 하였다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.10

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  골영양과 관련된 식이 및 보충제 PPT

  ( mg) 식품명 칼슘 함량 ( mg) 식품명 칼슘 함량 ( mg) 우유 200 ml(1 컵 ) 210 냉이 50 g(1 접시 ) 73 치즈 30 g(1 장반 ) 150 잔멸치 15 ... 년 , 1000mg+400 IU (Women’s Health Initiative) 골절 위험도 → 이상반응 - 고칼슘혈증 , 고칼슘뇨증 , 신장결석 , 신석회화 , 오심 , 신경근육 ... 2g( 식염 5g) 대한골대사학회 치료지침 2015 순위 1 2 3 4 구분 우유 생선류 멸치 , 조개 채소류 칼슘 흡수율 25~40% 35~40% 25% 10~30% 식품명 칼슘 함량

  리포트 | 68페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.01

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  (축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이

  이에는 대두박, 채종박, 임자박 등과 같은 식물성 단백질 사료와 어즙, 육분 및 육골분, 가금부산물, 새우분 및 잠용박 등과 같은 동물성 사료가 있다. ... 이는 곡류에 비해 단백질과 조섬유, 그리고 비타민 B군의 함량이 많다. 그러나 전분 함량은 적고 특히 광물질중 P 함량이 많은 것이 특징적이다. ... 강피류는 조섬유의 함량이 높지만 가용무질소물의 함량이 낮다. 그래서 에너지는 곡류보다 낮은 편이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  통풍의 원인, 진단, 증상, 치료 및 예방

  조금 더 설명을 하자면 맥주는 퓨린 함량이 높아 급격한 혈청요산의 증가를 유발하므로 가장 피해야 할 술 이지만, 맥주 이외에 퓨린 함량이 적은 소주나 막걸리, 위스키, 고량주, 포도주 ... 또한 소세지등 육가공품도 포함된다. 소세지 안에 들어가 있는 염분과 지방이 많고 퓨린 역시 많이 함유되어있기 때문이다. 이와 같이 섭취해서는 안 되는 식품은 굉장히 많다. ... 일단 맥주(술),등푸른생선, 육가공품, 육류등 음식을 조절하지 않으면 통증 부위가 빨갛게 부어올라 신발이 안 들어가는 경우도 발생가능하고 심한경우관절이 뻣뻣해지고 피부궤양까지 발생한다

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.01

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  조리원리기말

  육색소인 옥시미오글로빈이 미오글로빈으로 변화한다.(미오글로빈이 옥시미오글로빈으 로 변화 한다. 2. 고기인 단백질 분해효소의 작용으로 부드러워진다. 3. ... 치즈는 지방함량에 따라 연질과 경질치즈로 분류한다.(수분함량에 따라 ) 23. 육류의 연화에 대한 설명으로 옳지 않은것은? 1 1. ... 아카시아꿀에는 과당의 함량이 많다. 2. 물엿은 익힌 곡물에 물과 맥아를 넣고 60도 정도에서 당화시켜 만든다. 3. 꿀에서 과당이 많으면 쉽게 결정이 생긴다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.31

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  [조리원리및실습]제육구이(A+)

  이상에서 살펴본 내용은 동물성 단백질의 긍정적인 측면인데 육류는 단백질 식품이지만 육류에는 맛 때문에 좋은 고기일수록 지방의 함량이 높고, 육류의 지방에는 포화지방산의 함량이 매우 ... 육재료의 선호도는 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 순으로 높으며 개고기의 경우 연령이 높을수록, 남자가 여자보다 더 높게 나타난다. ... 척도법에 따라 각각 2.47, 2.19, 2.17로 나타났으며 연령이 낮아짐에 따라 유의적으로 더 높은 기호도를 보이고, 여러 조리법 중 곰탕류, 구이류, 찜류, 커틀릿류, 탕수육

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  (식용작물학2 C형) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오

  밀 1) 밀의 생육 밀의 최저 생육온도는 3~4℃, 적온은 25℃, 최고온도는 30~32℃이다. 온도에 크게 좌우되지 않는 특징이 있어 열대지역 및 건조 지역에서 많이 재배된다. ... 글루텐의 함량에 따라 진흥청 ... 강력분 중력분 박력분 그림3 밀가루의 이용 3) 박력분 글루텐 함량이 제일 낮은 박력분(단백질 함량 6~8%)의 경우 반죽에 찰기가 없는 것이 특징이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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  식품 미생물 배지

  채소,과실을 불문하고 pH 4.6이상 수분함량(AW 0.94이상) 식품은 모두 원인 식품이 될수 있음. ... 채소,과실을 불문하고 pH 4.6이상 수분 함량(AW0.94이상) 식품은 모두 원인식품이 될 수 있음. ... Salmonella spp : S enteritidis, S typhi 원인식품 : 원료식육,가금육,난류,우유 및 낙농제품, 어류, 패류, 소스류, 케익믹스, 땅콩버터, 쵸코렛 등

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.02

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  육류의 조직감은 품종, 부위, 근육과 결합조직 함량, 지방함량, 조리방법 등에 영향을 주며 육류의 연화방법은 기계적 연화방법, 단백질 분해효소 또는 과일즙 첨가, ph조절, 식염(간장 ... 또한 미오글로빈은 육색소이며 가울하면 옥시미오글로빈이 잠시 나오며 계속 가열 시 글로빈 단백질이 변성되어 Fe2+가 헴부분에서 Fe+3헤마틴으로 산화되어 회갈색으로 변화한다. ... 고기의 품미가 증가하는 물질은 육추출물의 비단백계 질소화합물인 아미노산과 ATP분해 시 생성된 IMP, 이노산 등 핵산분해 물질이 있으며 유기산, 크레아틴, 크레아티닌 등이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  식품가공학실험, 어묵제조 오류

  = 31 X 100 190 = 16.32 메톡실기의 함량이 16.32%가 되는 것은 자연 ... 연제품은 내옹연육, 어묵, 어육소시지가 있으며, 원료로 사용하는 어류는 광범위하지만 명태를 주로 많이 사용하고 조기나 노가리, 쥐치, 전갱이 등도 사용한다. ... 어육단백질은 수용성 마이오젠(myogen), 염용성 마이오신(myosin)과 액틴(actin), 그리고 불용성 콜라겐(collagen)과 엘라스틴(elastin)으로 구성되어 있는데

  리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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  [농학과] 2022년 2학기 가축영양학 출석수업대체시험 핵심체크

  살코기 조직에 비해 지방조직에 광물질 함량이 적기 때문이다. - 중략 - ... 비중이 높음 - 소의 예를 보면 임신 후 수정란은 수분이 95%, 갓 낳은 송아지는 74%, 체중이 200kg인 육성우는 69%, 비육한 소는 53.5%(2) 지방 - 체지방은 육성기

  방송통신대 | 41페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.10.17

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  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다. 이러한 목적을 달성하기

  이에 따라서 부산물 사료로 대두박의 가치를 높게 평가하여 고르게 되었다. Ⅲ.결론 사료는 가축들이 먹는 것으로 좋은 육제품을 얻기 위해서는 사료의 품질이 좋아야 한다. ... 전지대두는 일반 대두박에 비해서 단백질 함량은 조금 낮지만 지방 함량이 매우 높다. ... 탈피 대두박의 단백질은 47~49%까지의 함량을 보이고 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.17 | 수정일 2022.03.18

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  축산이 가지고 있는 기능과 의미에 대하여 서술하시오.

  고기는 정육하여 그대로 이용되거나 햄, 소시지, 건조육, 훈제등으로 가공되어 식탁에 오른다. ... 목초, 건초, 사일리지, 옥수수, 파, 씨있는 과일의 껍데기 등 섬유질〔(조섬유) 함량이 높다〕로, 에너지함량(가소화양분함량)이 적은 사료. 가축, 특히 초식동물의 사료. ... 농후사료 농후사료는 부피가 작고 조섬유 함량도 비교적 적게 함유된 사료이다.

  방송통신대 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.03.09

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  동물사료학

  이러한 특성 때문에, 주로 육성기, 경주마, 수렵용 개 등과 같이 고강도 운동을 하는 동물들에게 적합하다. 또 조사료에는 다양한 종류의 사료가 포함될 수 있다. ... 예를 들어, 가금류의 경우에는 밀이나 옥수수와 같은 탄수화물 함량이 높은 사료와, 콩나물이나 육류 및 뼈분말과 같은 단백질 함량이 높은 사료를 적절한 비율로 섞어서 배합사료를 만들 ... 조사료는 대체적으로 높은 에너지 밀도와 낮은 단백질 함량을 가지는 사료로 분류된다.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.22

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  엽산, 판토텐산, 비타민B12, 비오틴, 비타민C, 콜린(서론, 특징, 함유식품, 대사, 생리적기능, 결핍증상, 엽산섭취기준)

  함유식품 - 육발색소결핍증, 피부병, 원형탈모증, 성장지연, 부신 괴사 및 선천적기형 - 발에 화상감각, 구토, 우울, 피 로, 불면증, 근육약화 7. ... 판토텐산에 영향을 주는 요인 1) 식이의 지방함량 -지방섭취는 간의 coA비율↓ 2) 식이단백질의 효과 - 판토텐산의 단밸질 절약작용 ( 메티오닌 함량 때문에 ) - 메티오닌은 판토텐산이 ... 누 적을 막고 분해하고 제거 8) 유리래디칼과의 상호작용 - 산소,수산기,단일산소,과산화물등에서 나오는 유리 래디칼 처리/ 노화억제 9) 면역과 항균기능 - 백혈구의 이동 증가 -육린과

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.22

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  (동물사료학 A형) 조사료는 반추동물 사육을 위해서 중요한 사료원이다. 국내의 조사료 수급 현황과 문제점에 대하여 설명하시오.

  하지만 최근 소사육이 줄어들면서 2016년에는 5,428천 톤으로 줄었다. ... 일반적으로 고간류는 기호성이 낮고 거칠고 딱딱하며 조섬유 함량이 많은 반면 단백질, 지방, 비타민 함량은 적다. ... 함량이 적고 섬유질이 많은 사료의 총칭이다.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.01

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  미생물의 종류별 요약정리

  (Peptidoglycan성분의 함량이 20% 정도로 적기 때문에 에탄올에 의해 탈색된다.) - 그람 음성으로 염색되는 세균 : 대장균 ⇒ Peptidoglycan의 함량 차이의 영향 ... 세포질은 안쪽의 내육과 외측의 외육으로 되어 있다. 외육의 분화한 소기관으로서 위족, 편모, 섬모 또는 파동막을 가지는 것도 있다. 이들은 운동, 음식물섭취, 배설 등을 한다. ... 내육에는 소화, 대사, 생식, 영양저장과 관계가 있는 식포(食胞), 미토콘드리아, 골지장치, 소포체 등의 소기관을 갖고 있다. 핵 내에는 염색체포와 핵인이 있다.

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.13

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