"육함량" 검색결과 61-80 / 2,477건

• 

  [A+ 식품분석 및 실험 레포트] 식품 중 조지방 정량 - Soxhlet 추출법

  이 방법은 육류 및 육제품에 적용한다. Soxhlet 추출관의 사이펀의 원리 높은 곳에 있는 액체를 용기를 기울이지 않고 낮은 곳으로 옮기는 연통관을 사이펀이라고 한다. ... Babcock 변법 이 방법은 우유 및 유제품의 지질정량법의 하나인 Babcock법을 개량한 것으로서, 유산을 사용하지 않고(Babcock법에서는 단백질 용해제로서 황산을 사용하고 있지만 육제품에서는 ... 이 때 항량은 0.5mg이하로 될 때까지 건조, 방냉을 반복한다. ⑦ 아래의 식에 대입하여 조지방의 함량을 계산한다. 조지방 함량(%) = (W-W?)

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  실마케팅사례 탐구 과제 - 숫자마케팅

  숫자마케팅의 다양한 사례 드림카카오 시리즈는 제품명에 카카오 함량을 반영하고 , 제품 포장에 금색 라벨로 '56%', '72%' 의 숫자를 인쇄해 높은 카카오 함량을 강조했다 . 2 ... 숫자마케팅의 다양한 사례 인터넷 쇼핑몰 육육걸즈의 ’66’ 은 옷사이즈를 반영한 것으로 소비자들의 궁금증을 자극하며 친근한 느낌을 준다 . ... 쇼핑몰 육육걸즈 2. 숫자마케팅의 다양한 사례 인터넷 쇼핑몰 브랜드 98 도씨는 숫자 98 을 사용해 소비자들의 궁금증을 유발했다 . 쇼핑몰 98 도씨 2.

  리포트 | 78페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  무기원소 정량(ICP 분석법)

  ICP 분석법을 이용한 멸치와 우유의 무기원소(Ca, Fe, P) 정량 서 론 멸치(Engraulisjaponica)는 청어목 멸치과에 속하는 다획성 소형 적색육 어류로, 몸체가 길고 ... 평균 함량: 0.036 mg% (mg/ 100 g) 3. P 함량 ? ... 평균 함량: (4.87 + 4.10)/ 2 = 4.49 mg% (mg/ 100 g) ③ 칼슘 우유 시료 용액의 무기질 함량 1. Ca 함량 ?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.16

  다운로드 장바구니
• 

  2013년 동물식품가공학 자료

  화학적으로 분석하여 측정할 때 , 하이드록시프롤린의 함량을 콜라젠 함량의 척도로 이용 80℃ boiling( 가수가열 ) 레티큐린 ( Reticulin ) - 망상섬유 - 콜라젠과 ... 및 가공육으로 부적합 , 정상 돈육보다 1 ～ 4% 육즙손실 DFD(Dark Firm Dry) 정 의 : 암적색을 띄고 단단하며 표면이 건조된 육 원 인 : 도살전 지속적인 스트레스에 ... 결착성 ( 사후강직과 육가공에 중요시되는 성질 ) 지배 단백질 라 .

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  이때 편차가 심할 경우는 제외한 후 재측정을 한다. pH - pH 측정에서도 Calibration 과정을 거친 후 육제품의 pH를 측정해야 한다. ... 이를 통해 흔히 인기육으로 분류되는 삼겹살과 목살과 그 외의 등심 후지의 차이를 분석하고 어떠한 성분 차이로 인해 고기의 맛이 좌우되며 소비자들이 선호하는 육류가 되는지에 대해 분석하고 ... 조지방 함량 조지방 함량은 목심의 경우 21.1% 등심은 5.78% 전지는 5.60% 삼겹은 19.825 후지는 5.83%이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

  다운로드 장바구니
• 

  (영양교육및상담) 최근 영양교육 및 상담을 위한 자료검색방법으로 인터넷이 유용한 매체(도구)로 활용되고 있지만 검증된 사이트에서

  . ● 나트륨의 함량이 적은 식품을 선택합니다. ● 고중성지질혈증이 있다면 1회 제공량 당 총 탄수화물의 함량이 30 g 이하, 당류의 함량이 15 g 이하인 식품을 선택합니다. ● ... 곡류, 두류 밥, 잡곡밥, 두부 등 달걀과 버터가 많은 빵 어육류 조리 전 지방 제거한 살코기, 껍질 벗긴 가금류 갈비, 내장육, 가금류 껍질, 닭튀김, 가공육 등 난류 달걀 흰자 ... 줄이기 위한 방법 ● 쇠고기와 돼지고기는 지방을 제거하고 살코기만 이용합니다. ● 닭과 칠면조와 같은 가금류는 껍질을 모두 제거하여 조리합니다. ● 베이컨이나 햄, 소시지 등 가공육은

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2021.01.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품 분석론 조지방 정량실험 보고서

  의해 액상으로 되는 식육, 어육 및 수산식품 등에는 산분해법을 이용해 조지방을 추출해 정량한다. ... 때문에 지방의 함량을 알기위한 실험에서는 지방 추출기를 이용해 에테르로 추출해야할 필요가 있다. ... 식용유와 같은 중성지질로 구성된 식품 및 식육에는 속슬렛 추출법을, 우유유〮제품이나 비교적 지방함량이 많은 액상 또는 유상의 식품에 대해서는 뢰제-고트리브법을, 물에 녹지 않고 산분해에

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.02.14

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 미트로프 제조 실험레포트

  미트로프에서 수분함량은 유화 안정성, 염용성 단백질의 추출 후, 식빵 틀에 반죽을 팬닝하였다. 팬닝 후 180℃ 오븐에서 50분간 구워주었다. ... 미트로프의 원료 고기로 냉장육을 사용하였을 때 냉장육이 냉동육보다 pH, 보수력, 수용성 및 염용성 단백질 추출량 등이 더 높게 측정되어 미트로프의 원료 고기로는 냉장육이 더 적합함을 ... 여기서 냉장육과 냉동육의 보수력과 수용성 및 염용성 단백질 추출량의 차이가 많이 나는데, 보수력의 차이는 냉동육에서 pH가 등전점과 가까워진 것과 냉동에 의해 myosin이 변성되어

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16 | 수정일 2023.09.14

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 실기 기출 키워드별 정리

  혼합한 것을 희석제와 혼합 또는 희석한 것 4) D-소비톨: 감미료, 단맛 □ 식육가공품의 제조 시에 첨가하는 아질산나트륨의 기능을 3가지와 화학식을 쓰시오(5점) 1) 기능 : 육색소 ... 또는 효과를 3가지 쓰시오.(6점) 1) 식품의 점착성 및 점도 증가, 유화안정성 증진, 식품의 물성 및 촉감 향상 2) 착향료 및 착색료의 안정제, 마요네즈의 유화성 개선제, 어육제품의 ... 같은 수분함량이라도 수분결합정도에 따라 저장성이 달라 지는데, A가 B보다 결합정도가 강해 수분활성도가 낮아 보존 기간이 길다. □ 수분함량 moisture, sorption, isotherm

  시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15

  다운로드 장바구니
• 

  방송통신대학교 2023학년도1학기 동물사료학(공통) - 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류

  동물성 단백질사료로는 피혁분, 우모분, 어분, 새우분, 가금부산물, 육골분, 육분, 어즙, 잠용박 등이 있다. ... 섬유소의 함량이 낮은 반면 가용성 탄수화물인 전분의 함량이 높아 다른 사료 대비 가소화영양소총량의 함량이 높아제분 시 나오는 부산물로 곡류 대비 조섬유, 단백질, 비타민B군의 함량이 ... 높은 반면 전분 함량이 적고 광물질 가운데 인의 함량이 높은 것이 특징이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

  발효육제품 절임육류에 이용되는 미생물 발효육제품은 유용한 미생물을 이용하여 생육이나 가공육을 건조시키는 과정에서 인체에 유해한 세균의 성장을 억제시키고 독특한 풍미를 내는 육제품으로 ... 또한, 발효 중에 김치 유산균은 비타민 B군의 함량을 증가시켜주며 젖산균은 암세포 증식을 억제하기도 한다. ... 또한, 장류 식품들로부터 다양한 BA이 지속적으로 검출되면서 특시 tyramine의 경우 일부 시료에서 높게 함량하고 있는 것으로 검출되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

  다운로드 장바구니
• 

  양식조리(소시지의 유래, 특징, 종류)

  ●유럽(영국, 아일랜드)-Banger(뱅어스) 영국이 세계대전을 거치면서 전비를 많이 소비하여 경제가 좋지 않게 되며 소시지에서도 고기보다 수분함량이 많아지게 되었는데, 이런 소시지를 ... 수분 함량이 많은 소시지외의 다른 영국 소시지들도 다른 소시지에 비해 쉽게 터지는 경우가 많은데 이것은 영국의 소시지가 생고기를 바로 갈아 향신료와 섞어 케이싱에 집어넣는 것으로 끝내며 ... 각종의 축육(돼지고기, 쇠고기, 면양고기, 염소고기), 토끼고기, 가금육 외에 햄, 베이컨, 프레스햄 등을 만들 때에 얻어지는 잔육, 내장류, 혈액 등을 원료로 하여 고기는 갈거나

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  [축산직공무원] 사양학 총정리

  높고 늙을수록 지방이 증가 - 수컷보다 암컷이, 온순한 동물이 지방함량이 높다 - 무제한 급여하면 체지방 함량이 증가 - 성장 초기 : 근육, 완료단계 : 지방함량 2) 체성분 - ... 효소 구성성분-면역 기능 발현에 중요한 역할, 호르몬 조성, 티록신) I : 결핍 시 갑상선종 유발(호르몬 조성, 티록신 분비) Se : 결핍 시 간 괴사, 근육 경련, 마비증, 근육 ... 번식장애 전염병 : 부르셀라, 아까바네, 렙토스피라 ◇젖소 젖소 품종 유량이 많은 품종 : 홀스타인 유지율 높은 품종 : 저지, 건지 방목에 적합 : 에어셔 브라운 스위스 유, 육

  시험자료 | 28페이지 | 15,000원 | 등록일 2020.07.25

  다운로드 장바구니
• 

  꽁치를 이용한 휘발성 염기 질소 측정

  일반적으로 신선육의 VBN 함량은 5∼10mg/100g이며, 보통 육은 15∼25mg/100g, 초기부패면 30∼40mg/100g이며, 50mg/100g 이상이면 부패 육으로 판정한다 ... 실험결과 꽁치의 휘발성염기질소 함량의 Ave±SD는 27.65±3.72로 측정되었다. ... 요약 본 실험에서는 식품의 휘발성염기질소 함량을 측정하기 위해 동원의 꽁치시료를 사용하였다. 실험하기 위해서 Conway 미량 확산법을 사용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  굽네치킨에 대한 PPT

  글로벌 외식브랜드들의 각축장인 홍콩 시장에서 굽네치킨이 성공한 배경은 ‘고품질화 , 한국식 서비스 ’ 120 평 규모의 센트럴 키친과 물류센터 , 직원 교육장을 새로 신설해 원료육 ... 굽네의 SWOT 분석 치킨브랜드별 나트륨 함량 나트륨 함량은 높은편 굽네의 SWOT 분석 W eakness T hreat S trength 건강 하고 웰빙 을 추구한 음식의 수요↑ ... 위생적으로 ‘ 굽네몰 ’ 만의 다양하고 색다른 매력 굽네의 SWOT 분석 O pportunity T hreat S trength 타 치킨브랜드에 비해 비교적 ‘ 높은 나트륨 ’ 함량

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  직접회화법을 이용한 라면사리와 쌀소면의 조회분 함량 측정

  보통 분말 스프를 별첨하여 때로는 액체 스프, 페이스트, 기타(예 : 건조야채, 건조육, 절임 야채 등)의 별첨으로 맛과 영양을 보강한 라면도 있다. ... 타 실험결과 에 의하면 라면사리의 평균 조회분 함량값은 4.32%?4.54%의 함량값이 측정되었고(6), 쌀소 면의 평균 조회분 함량값은 2.06%?2.61%로 측정되었다(7). ... 함량 값은 타 실험의 라면사리 조섬유 함량 값, 쌀소면 조섬유 함량 값에 비교했을 때 차이가 있었는데 같은 직접회화법을 실시하였고, 동일한 사료를 사용하여 실험했지만 타 실험과 시료

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.15

  다운로드 장바구니
• 

  (동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

  그렇지만 겨자유가 0.2～0.5% 정도 함유되어 있어서 기호성을 떨어뜨린다는 단점 또한 있다. 2) 그 밖의 단백질 사료 그 밖의 단백질 사료에는 어즙이나 가금부산물, 육분 및 육골분 ... 조의 경우, 조섬유의 함량이 높은 편이고 TDN 또한 55.7% 정도로 낮은 편이다. 단백질에 있어서는 트립토판의 함량은 높은 편이지만 라이신의 함량은 상대적으로 낮은 편이다. ... 옥수수에는 가용 무질소물 함량이 매우 높은 편이고 지방 함량 또한 비교적 높고, 조섬유의 함량이 낮아서 TDN이나 DE, ME나 NE 로 표시되는 에너지 또한 높은 편이면서 모든 가축에

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  맛있는 고기란?_고기의 품질,위생

  다즙성은 지방의 함량에 관련이 있는데, 축산물이력제를 통해 해당 고기를 조회해본 결과 수분이 48.9, 단백질이 15.8, 지방이 26.4 (%,g)으로 나와있것을 통해 지방의 함량이 ... 소고기나 돼지고기 같은 적색육의 경우 고기색이 밝고 선명한 선홍색이 좋으며, 광택이 있는 고기가 좋은 고기이다. ... 고기의 색깔은 마이오글로빈의 함량, 성별, 품종, 연령, 사료등에 따라 달라진다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  따라서 보존료를 사용하지 않으면 세균성 식중독 유발이 쉬운 햄이나 소시지 등의 가공육에 주로 식품보존료가 사용되고 있다. ... 소르빈산은 식육제품, 어육 연제품, 땅콩버터, 고추장 등에 사용되고 있다. 파라옥시안식향산에틸은 잼이나 간장, 인삼 음료, 과일이나 채소의 표피에 첨가된다. ... 일정한 온도에서 특정 식품의 평형수분함량(%)과 수분활성Aw(상대습도)과의 관계를 나타낸 것이 등온흡습곡선이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  저항성 전분 ppt

  RS1 호화되지 않은 결정형 전분 입자로 이루어진 것 숙성하면서 저항성 전분이 사라지는 종류 RS2 저항성 전분의 종류 노화과정에서 생기는 전분 조리 후 따뜻할 땐 저항성 전분 함량이 ... 또는 연자육밥 연자육 차가운 파스타 ( 샐러드 파스타 ) 물에 불려 먹거나 끓여서 먹는 방법 안 익은 바나나를 그대로 섭취 주의점 4 특정한 질환이 있을 경우 과다 섭취 시 나타나는 ... 베리를 넣은 감자샐러드 생 감자전분을 요거트에 뿌려먹기 매쉬드 포테이토 감자 밥 짓기 전 식물성 기름 첨가 저항성 전분의 활용 스무디 또는 요거트에 섞어서 섭취 그린바나나 파스타 연자육죽

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.04

  다운로드 장바구니