식중독 예방 위생교육 자료-동영상 포함

소개글

외식업- 위생 교육용 자료(동영상 자료 포함)

목차

세균의 진실
식중독 이란?
정의
원인별분류
발생원인
전파경로
발생시기
식중독 예방 10대 수칙
식품위생법 알고 갑시다!
잊지 마세요!

본문내용

식중독 이란?
정의
☞ 2003년 9월 개정 식품 위생법 제2조 제10호
☞ 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여
발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환
☞ 세균성 식중독 뿐 아니라 바이러스, 기생충, 원충 등 모든 유해
미생물을 법적으로 관리

☞ 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는
감염성 또는 독소형 질환
☞ 집단식중독은 “역학조사 결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로
확인 되거나 의심되는 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취
하였으며, 2인 이상의 사람이 유사한 질병을 경험하였을 경우

발생원인
식품을 충분한 온도와 시간으로 조리하지 못한 경우
조리 후 음식물을 부적절한 온도에서 장시간 보관할 경우
불결한 기구, 용기 및 조리기구를 사용한 경우

참고 자료

SBS 뉴스 스크랩
YTN 뉴스 스크랩

압축파일 내 파일목록

시중김밥 식중독위험.wmv
식중독 예방교육.ppt
56월 식중독 불감증.wmv