[한국 조리] 쑥굴리

소개글

수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다
사진 자료 란에는 9장의 사진들이 각각 해당되는 설명과 함께 제시되어 있습니다.

목차

재료
만드는 방법
주의 사항
보충 설명
사진 자료 (수업 중 직접 찍은 사진들을 조리 과정에 따라 설명과 함께 나열했습니다)

본문내용

만드는 방법

1. 삶은 찹쌀과 쑥을 함께 넣고 매우 친다.
(인절미 덩어리를 방앗간에서 너무 오래 쳐대면 질겨질 수 있다.)
동부가루 - 흰 팥을 삶아서 채에 친다.
2. 방앗간에서 가져온 쑥인절미 덩어리를 도마 위에 놓고, 칼에 참기름을 발라서 길게 자르 면서 쑥인절미 덩어리를 직사각형 모양으로 넓적하게 편다.
이 때 도마와 칼에 참기름을 바르고 시작해야 도마와 칼에 인절미 덩어리가 붙지 않는다.
3. 유자차 건더기와 씨를 발린 대추를 잘게 다져서 고루 섞는다.
4. 3을 넓적하게 편 떡 덩어리 윗쪽 가운데에 길게 펼쳐놓고, 떡을 오무려서 떡 안에 3이 고 명의 형식으로 들어가도록 한다. 이 때 안에 넣은 고명이 새어나오지 않도록 조심한다.
5. 길게 오무려진 떡을 썰어 작게 자른 뒤 동그랗게 모양을 빚는다. 이 때에도 고명이 밖으
로 새어나오지 않도록 한다.
6. 동그란 떡을 떡고물 위에 놓고 둥굴 둥글 굴리면서 떡고물을 고르게 묻힌다.

참고 자료

없음