비타민 C의 기능과 구조 - 콜라겐 합성을 중심으로
*교*
다운로드
장바구니
소개글
서울대학교 생물학 1 보고서입니다.목차
없음본문내용
비타민(vitamin)이란 생물체의 주 영양소가 아니지만 생물체가 스스로 합성할 수 없어 소량의 섭취가 생명 활동에 필수적인 유기 화합물들을 총칭한다. 비타민은 특성에 따라 크게 수용성 비타민과 지용성 비타민으로 구분 되는데, 수용성 비타민의 가장 대표적인 예가 비타민 C, L-ascorbic acid이다. 비타민 C의 화학식은 C6H8O6, 분자량은 176.14로 분자 구조는 아래 [그릠 1]과 같으며, 가장 특징적인 작용기로는 오각형 내에 존재하는 C=C double bond를 확인할 수 있다. 이 double bond의 존재로 인해 비타민 C는 짝염기의 구조가 안정화되어 약산성의 성질을 가지게 되며, double bond가 전자를 제공하여 비타민 C가 환원제로서 역할을 할 수 있게 한다.[1]위에서 설명하였듯이, C=C bond에 의해 비타민 C는 고체 상태에서는 비교적 안정하지만, 수용액 상태에서는 pH, 온도, 촉매와 산소의 유무 등 다양한 조건에 따라 다양한 반응에 참여할 수 있다. 그 예로, 비타민 C의 pKa1, pKa2 값은 각각 4.1, 11.8로 pH3에서는 그 구조가 안정하지만, 생체 내 조건인 pH 7.4에서는 99% 이상의 비타민 C가 아래 [그림 2]와 같은 짝염기의 상태로 존재한다.[2]
참고 자료
Jovic, Thomas & Ali, Stephen & Ibrahim, Nader & Jessop, Zita & Tarassoli, Sam & Dobbs, Thomas & Holford, Patrick & Thornton, Catherine & Whitaker, Iain., Could Vitamins Help in the Fight Against COVID-19?. Nutrients. 12. 2550. (2020)Figueroa-Méndez Rodrigo, Rivas-Arancibia Selva., Vitamin C in Health and Disease: Its Role in the Metabolism of Cells and Redox State in the Brain. Frontiers in Physiology. VOLUME 6. pp. 397 (2020)
Baron, Jeremy Hugh., Sailors' scurvy before and after James Lind - a reassessment . Nutrition Reviews. 67 (6): 315–332. (2009)
Zetterström R., Nobel Prize 1937 to Albert von Szent-Györgyi: identification of vitamin C as the anti-scorbutic factor. Acta Paediatrica. 98 (5): 915–9 (2009)
Vara, Dina & Pula, Giordano., Reactive Oxygen Species: Physiological Roles in the Regulation of Vascular Cells. Current molecular medicine. 14. (2014)
Kuiper C and Vissers MC., Ascorbate as a co-factor for fe- and 2-oxoglutarate dependent dioxygenases: physiological activity in tumor growth and progression. Front Onco 4, 359. (2014)
Chung TL et al., Vitamin C promotes widespread yet specific DNA demethylation of the epigenome in human embryonic stem cells. Stem Cells 28 (10), 1848–55. (2010)
Esteban MA et al., Vitamin C enhances the generation of mouse and human induced pluripotent stem cells. Cell Stem Cell 6 (1), 71–9. (2010)
Gorres KL, Edupuganti R, Krow GR, Raines RT., Conformational preferences of substrates for human prolyl 4-hydroxylase. Biochemistry. Sep;47(36):9447-9455. (2008)
Ashokkumar, Meiyazhagan; Ajayan, Pulickel M., Materials science perspective of multifunctional materials derived from collagen. International Materials Reviews. 66 (3): 160–187. (2021)
Bhagwat, Prashant & Dandge, Padma., Collagen and collagenolytic proteases: A review. Biocatalysis and Agricultural Biotechnology. 15. (2018)
Gajko-Galicka, A., Mutations in type I collagen genes resulting in osteogenesis imperfecta in humans. Acta Biochimica Polonica. 49 (2): 433–41. (2002)
Cunniffe, G; F O'Brien., Collagen scaffolds for orthopedic regenerative medicine. The Journal of the Minerals, Metals and Materials Society. 63 (4): 66–73 (2011).
Bartholomew, M. James Lind and Scurvy: a Revaluation. Journal for Maritime Research. 4 (2002)
Sontakke SB, Jung JH, Piao Z, Chung HJ., Orally Available Collagen Tripeptide: Enzymatic Stability, Intestinal Permeability, and Absorption of Gly-Pro-Hyp and Pro-Hyp. J Agric Food Chem. Sep 28;64(38):7127-33.(2016)