(영양분석) 식단표 작성 및 분석/평가

소개글

일주일 식단표 작성 후 식단 분석으로는 [1일 칼로리, 1일 영양섭취(탄수화물, 단백질, 지방, 나트륨, 콜레스테롤), 탄수화물 단백질 지방 섭취비율, 각 식품군별]에 대해 표로 작성하였습니다.
이상적인 식단표 작성 후 실천 소감문을 작성하였습니다(식단 분석 없음).

목차

1. 최근 일주일 식단 정리표
2. 최근 일주일 식단 영양분석 및 평가
3. 이상적인 식단 계획표 및 분석
4. 이상적인 식단표 실천 후 평가
5. 참고문헌

본문내용

영양권장량(recommended dietary allowances, RDA)이란 건강한 사람의 영양요구량을 충족시키기 위해 권장하는 각 영양소의 섭취 정도를 말한다. 즉, 일상식사를 통하여 장기간 섭취할 때 얻을 수 있는 영양소의 최적 수준을 권장하는 것이다. 19~29세 한국인 여성(체중 56.1kg, 신장 161.5cm)을 기준으로 1일 영양권장량(2015 한국인 영양소 섭취기준)은 에너지 2100kcal, 단백질 55g, 식이섬유 20g, 총 수분 2100ml, 비타민A 650㎍RE, 비타민D 10㎍, 비타민C 100mg, 비타민B₁1.1mg, 비타민B₂1.2mg, 엽산 400㎍, 칼슘 700mg, 인 700mg, 나트륨 1500mg, 마그네슘 280mg, 철분 14mg, 콜레스테롤 300mg 미만 이다. 또한 PFC 비율(3대 영양소인 단백질, 지방, 탄수화물의 섭취량을 에너지 비율로 표시한 값)은 탄수화물 63-69%, 단백질 11-12%, 지방 20-25%를 가장 이상적인 비율로 보고 있다. 위의 영양권장량을 기준으로 최근 일주일 식단의 영양 상태를 보았을 때, 전체적으로 칼로리는 권장 섭취량 보다 적게 섭취하였다. 이는 평일에 아침식사가 적절하게 이뤄지지 않은 점으로 미뤄볼 수 있다. 아침 식단의 필요성이 두두러지게 나타난다.

참고 자료

간호와 영양, 김영경 외 4인, 현문사, 2017, pp178-189
2015 한국인 영양소 섭취기준(요약본), 한국영양학회, 2015