일본문화의이해-일본의 음식문화

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 일본요리의 역사
2. 일본 요리의 특징
3. 일본요리의 종류
4. 일본의 대표음식
5. 일본의 주류
6. 일본의 식사예절
7.현대 일본인의 식생활

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

서론
현재 우리나라에서는 일본은 물론이거니와 미국, 중국, 필리핀 여러나라 음식이나 물품들이 인터넷과 같은 매체를 통해서 세계화가 되어가고 있고 일상생활에서도 찾아보기 어렵지 않다. 그 중 일본은 역사,문화,경제 등 많은 부분들 속에서 한반도에 영향을 미쳐왔고 우리나라 또한 일본에 영향을 주기도 했다. 그로서 서로 비슷하지만 다르기도 한 문화 속에 가장 친숙한 먹거리로서 일본의 음식역사부터 시작하여 대표음식,일상식,주류,식사예절 등 전반적인 음식문화에 대해서 알아보았다.

본론
1. 일본요리의 역사
① 헤이안(平安)시대 -794년에 교토(京都)를 수도로 정하고서, 가마쿠라막부(鎌倉幕府)가 성립되기까지의 약 400년간 후지와라( 原)씨를 중심으로 한 궁정귀족의 시대를 헤이안(平安)시대라 한다. 이 시기에는 당나라와의 교류가 왕성하게 된 결과 여러 가지 조리법이 행해졌으며, 향응상(교오우젠=饗應膳)의 형식이나 연중행사 등이 정해져 일본 요리의 기초가 정리되었다. 이 시기에는 신선한 어패류를 생식하는 방법으로서 현존하는 최고의 조리법이라 할 수 있는 할선(割鮮)이 유행하였다. 이 외에는 전반적으로 자연 그대로 순응하는 조리법인 간단한 끓임이나 구이, 건조 등이 행하여졌다.

② 가마쿠라(鎌倉)시대- 이 시대에 무사계급의 등장으로 음식에 질실강건(質實剛健)을 제일로 하여 음식도 소박하였다. 전쟁의 영향으로 전시식(戰時食)이나 삼식주의가 실시되고, 또 불교를 동반하여 정진(精進)요리 등이 발달했다.

③ 무로마찌(室町)시대 -이 시대에는 막부(幕府)가 교또무로마찌(京都室町)에 정해지고, 무사의 예법과 함께 가지각색의 형식이나 유파가 발생했다. 이 시대에 정식으로 향응요리로서 확립한 것이 본선요리(혼젠요리=本膳料理)이다.

④ 아쯔지, 모모야마지(安上, 桃山時代)시대- 호화로움과 한적한 생활, 검소한 취향과 아취를 동시에 갖춘 문화를 쌓았던 무사의 시대로 차도(茶道) 완성을 동반한 가이세끼(懷石=차도에서 차를 내기 전에 나오는 간단한 요리)의 확립이나 난반료리(南 料理)가 발달하였다.

참고 자료

[출처] 소바 [蕎麥(교맥) ] | 네이버 백과사전
[출처] 오뎅 [御田(어전) ] | 네이버 백과사전
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