아이스크림의 유해미생물

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2000.09.24
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2000.09
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목차

1.아이스크림의 정의
2.아이스크림의 역사
3.아이스크림의 구조
4.아이스크림의 성분
5.아이스크림의 제조공정
6.아이스크림의 위생검사
7.

본문내용

아이스크림은 남녀노소를 불문하고 사계절 모두 즐겨 찾는 기호품으로 그 소비계 층이 광범위하다. 또한 조리과정 없이 그대로 섭취하는 식품이니 만큼 그 위생 상태가 매우 중요하다. 이번 검사결과 몇몇 업체(검사결과표 참조) 제품의 위생상태가 좋지 못한 것으로 나타난 바 이에 따른 철저한 주의가 요구되며, 제품 자체의 관리뿐 아니라 판매 점에서 종사하는 판매원의 위생교육도 필요하다고 사료된다. 또한 각 제품의 중량도 같은 가격에 비하여 매우 심한 차이를 나타내고 있는데 판매시 소비자가 볼 수 있도록 디지털 저울이나 양면저울 등을 설치하여 눈대중이 아닌 정량 판매가 이루어져야 하겠다.

참고 자료

없음

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