식품의 위생관리 및 식품의 구매장소에 따른 특징 분류

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	식생활관리	자료	10건
공통	1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것) 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비... 더보기 1. 채소류에 해당하는 식품 5가지를 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. (반드시 출처를 밝힐 것) 2) 이들 식품을 구매할 수 있는 구매 장소 중 3곳을 정하고 각 구매 장소의 특징을 비교하여 설명하시오. 또한, 각 구매 장소에서 각 식품의 판매 단위, 판매 가격을 조사하여 비교하시오. 2. 식품의 구입에서부터 조리 및 섭취에 이르는 과정에서 위생관리는 식중독 예방을 위해 매우 중요하다. 본인의 실제 식생활에서 식중독 예방을 위해 어떤 노력을 하고 있는지 구체적으로 서술하시오. 접기

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 채소류
1). 채소류의 종류와 그 영양적 특징
2). 각 채소류의 판매처 비교
2. 식중독 예방 노력

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

많은 채소 중 오이고추, 취나물, 달래, 오이, 애호박을 선택하였다. 그 이유는 비교 할 판매처에 같은 제품이 있어야하기 때문에 현재(봄)에 쉽게 구할 수 있는 채소로 선택하였다. 판매처마다 시세 비교 시 원산지는 모두 국내산이며 생물은 시일에 따른 가격 변동이 있어 조사 일시는 모두 동일한 2015. 4. 10 이다.

고추
① 고추는 100g당 에너지가 19kcal로 저열량 식품이다.
② 1회 분량 (70g) 섭취 시 비타민 C는 일일 권장량의 50.4%, 식이섬유소는 24%를 섭취할 수 있으며 비타민 A, B1, 나이아신, B6도 권장량의 5~9% 정도 함유한다.
① 고추에 들어있는 특유의 매운 맛 성분인 캡사이신은 입안과 위를 자극하여 체액의 분비를 촉진하여 식욕을 증진시키고, 지방 분해를 촉진하는 효과가 있다.

<중 략>

재래시장
① 평균가와 비슷하거나 전반적으로 20% 정도 저렴하다.
② 직접 보고 구매하는 것이라 제품 상태를 확인할 수 있다.
③ 다양한 판매처가 있어서 같은 제품을 비교하며 구매할 수 있다.
④ 가격 흥정이 가능하다.
⑤ 필요한 중량만큼 구매할 수 있다.

참고 자료

식품의약품안전처 건강친화녹색식단, 제철재료정보, http://www.foodnara.go.kr
식품의약품안전처, 식중독균별 예방 요령, http://www.mfds.go.kr/