영양학 정리 중간고사

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목차

1. 1장. 영양과 건강
2. 2장. 건강을 위한 식사
3. 4장. 탄수화물
4. 5장. 지질
5. 6장. 단백질

본문내용

① 평균필요량(Estimated Average Requirement, EAR)
특정 연령과 성별에 속한 인구집단의 50 %에 해당하는 사람들의 필요량을 충족시키는 수준.
개인이 아닌 집단의 식이섭취 상태가 적정한지를 평가하는 데 사용된다. 부족하면 결핍.
② 권장섭취량(Recommended Dietary Allowance, RDA)
특정 연령과 성별에 속한 인구집단의 대부분(97-98%)에 해당하는 사람들의 필요량을 충족할 수 있는 수준.
일반적으로 RDA = EAR × 1.2.
단순히 결핍증을 예방하는 수준보다는 만성질환을 예방하는 영양소의 기능까지 고려하여 설정되었다.
③ 충분섭취량(Adequate Intake, AI)
건강한 영양(예: 뼈 건강)을 유지하는 것처럼 보이는 특정 연령집단의 평균 영양소 섭취량을 관찰하거나 추정하여 결정. 특정 연령집단의 97∼98 % 이상의 필요량을 충족하는 수준.
④ 상한섭취량(Tolerable Upper Intake Level, Upper Level, UL)
특정 연령집단에서 거의 대부분의 사람들(97∼98 %)이 건강에 유해한 영향을 받지 않는 하루 최대 섭취량.
영양소 섭취의 목표값이 아니라, 그 이하로 섭취되어야 하는 값. 미량 영양소에 제한 있음.
⑤ 에너지필요추정량(Estimated Energy Requirement, EER)
열량에 대해서는 다양한 연령과 성별 집단의 평균필요량을 뜻하는 에너지필요추정량을 기준으로 사용.
열량필요랑에 대한 지침을 제공.
*식품의 영양밀도와 영양섭취기준의 활용
영양밀도(nutrient density):　해당 식품을 일회 섭취할 때 얻어지는 영양소(단백질, 비타민, 무기질)의 양은 권장섭취량, 충분섭취량과 같은 영양섭취기준과 비교하고, 식품의 열량치는 에너지필요추정량과 비교하여 결정. 높을수록 질적으로 우수한 식품.
빈 칼로리 식품(empty-calorie food):　당분이나 지질과 같이 열량은 많지만 다른 영양소(단백질, 비타민, 무기질)는 거의 함유하지 않는 식품

참고 자료

없음