급식경영학 기출문제
- 최초 등록일
- 2021.04.26
- 최종 저작일
- 2020.05
- 3페이지/ 한컴오피스
- 가격 2,000원
소개글
"급식경영학 기출문제"에 대한 내용입니다.
목차
없음
본문내용
문제에 제시된 것을 설명하시오.(13문항)
1. 브랜드 컨셉의 구성요소 6개를 쓰시오.
1) 브랜드 아이덴티티
2) 메뉴 콘셉트
3) 분위기 콘셉트
4) 서비스 콘셉트
5) 입지 콘셉트
6) 가격 콘셉트
2. 외식업소 입지를 선정할 때 상권분석에서 고려해야 하는 요소 3개를 쓰시오.
유동인구, 배후지 인구, 경쟁점포
3. 외식공간을 디자인할 때 고려해야 하는 동선의 종류를 4개 쓰시오.
고객동선, 종업원 동선, 음식 동선, 식기 동선
4 패스트푸드 레스토랑을 디자인할 때 고려사항을 3개 쓰시오.
1. 신속한 서비스 필수이므로 주문과 서빙이 지체 없도록 공간 구성
2. 빠른 회전율, 짧은 체류시간의 특성을 가지기 때문에 의자와 테이블을 내구성있고 유지관리가 편리한 소재, 캐쥬얼한 디자인으로 구성
3. 일회용품 사용이 일반화된 특성을 고려하여 식기 세척공간(Ware warshing)이 상대적으로 작게 계획
참고 자료
없음