서울대학교 급식경영학 2018-2 기말고사 기출복기

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목차

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본문내용

객관식 40문제
1) 카츠
2) 급식의 정의
3) 경영의 개념 – 운영, 관리, 전략
4) 급식경영학의 기반 학문 두 가지 = 식품영양학 + 경영학
5) 경영자의 일반적인 구분 – 2가지 : 전반 경영자, 기능 경영자임
6) 상업적 외식의 영어명
7) 병원에서 영양사는 의사처방을 기준으로 식단을 만들어야한다
8) 조직의 시스템 모형에서 기본 시스템 모형으로 적절하지 않은 것 (투입물, 변환, 산출물)
9) 투입물의 종류 4가지 인적자원, 재료, 시설, 운영자원, 음식아님(산출물)
10) 시스템 모형에서 통제의 요소 외워두기
11) 급식상품은 식사 + 서비스
12) 전략, 관리, 운영 중에 최고 경영자가 많이 해야할 것은 전략임
13) 하부경영자에게 중요한 것 기줄적 능력
14) 민츠버그의 경영자의 10가지 역할에서 대인간 역할 3가지 – 그렇다면 다른 것도 나오겠지?
15) 조직화 원칙 6개 외우기 (감독한계 적정화의 원칙, 삼면등가의 원칙 나옴)

참고 자료

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