목차

1. 탄수화물의 분류
2. 탄수화물의 기능
3. 식이섬유(Dietary fiber)
4. 탄수화물 과잉 섭취로 인한 병

본문내용

탄수화물의 과잉섭취가 건강에 미치는 영향에 대해 알기 위해서 우선 탄수화물에 대해 알아보자. 자연계에 다량 존재하는 탄수화물은 탄소(C), 산소(O), 그리소 수소(H)를 포함한 유기물로써 우리 신체의 유기물 중 39%정도 차지하고 있으며 예너지 공급면에 있어서 중요한 역할을 한다. 탄수화물은 주로 식물체에 의해 공기 중의 이산화탄소 및 토양 중의 물, 그리고 태양에너지를 이용하여 녹색식물에 존재하는 엽록소에서 광합성 작용을 통하여 합성된다. 이와같이 합성도니 탄수화물은 우리 식사 중 총섭취열량의 60% 이상을 차지하는 주된 열량 영양소이다.탄수화물은 각 탄소원자에 수소와 선소가 2:1의 비율로 구성되어 있는 유기화합물로 일반적인 구조식은 (CH2O)n 이며, n은 3부터 7까지 있을 수 있다. 이중 가장 간단한 것이 탄소 3개인 3탄당이며, 식품 중에는 그리 흔하지 않다. 5탄당이나 6탄당은 식품에 주로 들어있으며. 7탄당은 대사과정 중 생성되기도 한다. 당 분자들 사이에 있어 각 원소의 공간적 배치의 변화는 그 당의 성징에 큰 영향을 준다. 즉 6탄당인 과당이나 갈락토오소는 서로 반대로 배열되어 있어 독특한 생리기능을 발휘한다. 신체세포 내에서 포도당은 자유로이 존재할 수 있는 반면, 다른 6탄당은 대개 특수한 단백질, 혹은 지방구조와 연결되어 있다.

참고 자료

없음