Penicillium속의 황변미독, 파툴린독에 대하여 기술하시오. 저장곡류에 P속 곰팡이가 오염되면 적홍색, 황색 색소가 형성되어 황변미를 만든다. ... 복어독에 관하여 설명하고 기준규격을 쓰시오. ... 바이러스성 식중독에 대하여 설명하고, 다음 식중독의 중독증상 및 감염경로에 관하여 기술하시오 1) 소형구형바이러스 식중독 2) 로타바이러스 식중독 바이러스에 오염된 음식물 섭취시 일어나는
[화학성 식중독] 화학적 식중독(식품첨가물, 유해금속물, 식기류, 포장, 농약에 의한 중독, 곰팡이독) 목차 화학적 식중독 I. 식품 첨가물에 의한 중독 1. 유해성 착색료 2. ... 곰팡이독곰팡이독(mycotoxin)은 특정한 곰팡이가 생산하는 유독성 대사생성물로서 사람을 비롯한 고등동물에게 특수한 질병이나 생리작용을 일으키는 물질이며 현재까지 100여 종류가 ... , 수은, 비소 등)에 의한 식중독을 화학적 식중독(poisoning by chemicals)이라 한다.
데트로도톡신, 조개류의 독인 베레루핀, 독버섯, 감자의 독소, 곰팡이 독소 또, 자연적 식중독의 원인으로 복어의 독인 데트로도톡신이 있다. ... 독인 베레루핀, 독버섯, 감자의 독소, 곰팡이 독소 3. ... 또, 감자의 독소, 곰팡이 독소 등도 자연적 식중독의 원인이 되기도 한다. 3.
사용된 유해성 물질, 식품가공 중 형성되는 유독물질 자연독식중독 식물성 독버섯, 감자, 기타 유독식물 동물성 복어, 조개류, 독어류 곰팡이독식중독 mycotoxin중독 아플라톡신, ... 동물성 식중독 종류와 중독명 원인 어패류(축적부위) 독소성분 주요증상 어류 복어독 복어, 권패류 (생식선, 간장) 테트로도톡신 (염기성물질) 신경마비, 청색증 독꼬치 등 ciguater ... 분변 검출 상황 불검출 검출 검출 분류 구분 원인 생 물 학 적 식 중 독 세균성 식중독 감염형 살모넬라균, 장염비브리오균, 병원성대장균 일부 캠필로박터, 아리조나, 여시니아 독소형
동물성 자연독에 의한 중독 복어독, 시가테라독 식물성 자연독에 의한 중독 감자독, 버섯독 곰팡이 독소에 의한 중독 황변미독, 맥가독, 아플라톡신 등 화학적 고의 또는 오용으로 첨가되는 ... 소량의 식중독균을 함유한 식품을 섭취해도 식중독이 일어나지 않기 때문에 세균의 증식방지, 충분한 열처리, 식품 취급 장소의 위생 관리 및 2차 오염 방지 등에 주의를 기울이면 식중독예방은 ... 식중독의 종류와 증상 및 대처 방안 (1)식중독의 정의 및 분류 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는
식중독CH01. 식중독의 개요1. ... 식중독 보고절차- 식중독 환자나 의심되는 자를 진단 & 사체를 검안한 의사 & 한의사식중독 환자나 의심되는 증세를 보이는 자를 발견한 집단급식소의 설치 운영자➔ 지체없이 특별자치시장 ... 혈액&배설물, 식중독의 원인이라고 생각되는 식품등4) 미생물학적 시험5) 이화학적 시험식중독의 원인이 되는 식품등의 오염경로 찾기 위함
맥각균 중독, 곰팡이류 중독 - 동물성: 복어 식중독, 조개류 식중독 등이 있다. 3) 곰팡이독 식중독곰팡이독은 곰팡이가 생산하는 2차대사 산물로서 사람과 가축에 질병이나 이상생리작용을 ... 식중독은 대체로 원인 물질에 따라 세균성 식중독, 자연독 식중독, 곰팡이독 식중독, 화학물질에 의한 식중독 등으로 다음과 같이 분류할 수 있다. 1) 세균성 식중독 세균성 식중독의 ... 유발하는 물질을 의미한다.일반적으로 곰팡이의 섭취로 일어나는 질병을 곰팡이독중독증이라고 하여 곰팡이의 감염으로 발생하는 진균증과 구별하여, 곰팡이독은 그 대부분의 저분자 화합물이고
의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말함 - 세균성 식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독4) 식품안전에 관련된 위해요소① 식품 섭취로 식중독이 ... 독 8종, 자연독소 4종, 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종, 위생지표군 3종, 바이러스 ... 발생할 수 있는 원인이 되는 물질을 위해 요인이라 함② 대표적인 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나
의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말함 - 세균성 식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독4) 식품안전에 관련된 위해요소① 식품 섭취로 식중독이 ... 독 8종, 자연독소 4종, 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종, 위생지표군 3종, 바이러스 ... 발생할 수 있는 원인이 되는 물질을 위해 요인이라 함② 대표적인 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나
의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말함 - 세균성 식중독, 자연독 식중독, 화학적 식중독4) 식품안전에 관련된 위해요소① 식품 섭취로 식중독이 ... 독 8종, 자연독소 4종, 유기오염물질 2종, 제조과정 중 생성물질 3종, 기구 및 용기 포장에서 이행물질 104종② 생물학적 관리요소- 식중독균 12종, 위생지표군 3종, 바이러스 ... 발생할 수 있는 원인이 되는 물질을 위해 요인이라 함② 대표적인 위해 요인으로는 병원성 대장균과 같은 식중독 세균, 노로바이러스와 같은 식중독 바이러스가 있으며 식품에 의도적이거나
(aflatoxin)이라고 하는 곰팡이독이 원인물질로 밝혀졌다. 2) 동물성 자연독 식중독 (1) 복어 우리 나라, 일본 등에서 인기가 있는 복어는 매우 치명적인 독소인 테트로도톡신을 ... 복어 식중독을 예방하기 위해서는 복어독이 많은 부분인 알, 내장, 난소, 간, 껍질 등을 섭취하지 않도록 한다. ... 곰팡이독에 의한 중독은 중세 유럽에서 발생했던 맥각중독으로 알려지게 되었다. 1961년에는 영국에서 칠면조 10만 마리가 폐사된 일이 있었는데, 브라질산 사료인 땅콩깻묵에 오염된 아플라톡신
자연독 식중독 : 복어와 독버섯 등과 같은 동식물이 본래 가지고 있거나 유해한 곰팡이가 생산하는 유해성분을 섭취하므로 발생하는 식중독. ... Norse오염균주 유래 곰팡이독 식품이나 사료에 오염된 곰팡이를 분리하여 인공배양한 후, 동물실험을 통해 독성이 확인된 물질 보존균주 유래 곰팡이독곰팡이독의 생산성이 분명한 곰팡이와 ... 세균성 식중독 : 주로 여름에 발병. 1-1.
동물성 자연독에 의한 중독 복어독, 시카테라독 식물성 자연독에 의한 중독 감자독, 원추리, 여로 등 곰팡이 독소에 의한 중독 황변미독, 맥가독 화학적 고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질 ... 황변미 중독 독성 물질 아스파질러스 플라버스 페니실리움 (푸른 곰팡이) 중독 증상 간장독(간암) 발병 신장독, 신경독 특징 콩류에 침입하여 독소 생성 쌀 저장 시 습기가 차면 생성 ... , 중추신경계 증상 구토, 설사, 복통, 발열 특징 아름다운 버섯의 색깔과 악취, 공기 중 변색, 맹독성 감자의 발아 부위와 녹색 부위에 생성 다) 곰팡이성 식중독 아플라톡신 식중독
