식품 위생학 정리

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*식품 위생학의 정의: safety, wholesomeness, and soundness of food
안전성 , 건전성 및 완전 무결성
최근에는 soundness를 wholesomeness에 포함하여 식품의 안전성과 완전 무결성으로 구분

*식품 위생학 용어 정리
식품: 의약품 이외의 모든 음식물
첨가물: 제조과정에서 사용, 가공이나 보존 목적 (감미료, 착색료, 보존료, 살균료,,)
화학적 합성품: 화학반응을 일으켜 얻어진 물질
기구, 용기포장, 표시

*우리나라의 식품 위생행정: 농림 수산식품부로 일원화

*WTO 체제와 식품 안전
식품의 위생 및 안의 안전성 확보와 직접 관련된 협정문 SPS 국제 기준 준수
국제식품규격위원회(CAC), 국제 수역사무국(OIE), 국제식물보호협약(IPPC)

*전세계적으로 현장에 적용되는 안전성 관리방법
우수농산물 관리제도(GAP): 소비자에게 안전한 농산물을 제공하기 위한 방법, 토양 수질 등의 농업 환경 및 농산물에 잔류할 수 있는 농약, 중금속 또는 유해생물 등의 위해요소를 체계적으로 관리하며, 농산물의 재배, 수확, 수확 후 처리, 저장과정의 관리내용을 소비자가 알수 있도록 하는 제도(우수제조관리)

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