식품위생직 공무원 수험과목 식품위생학 식중독파트 요약정리집

소개글

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목차

1. CH01. 식중독의 개요
1) 식중독의 정의
2) 식중독 보고절차
3) CH03. 바이러스성 식중독
4) 역학조사
5) 식중독의 발생상황
6) 식중독 지수

2. CH02. 세균성 식중독
1) 세균성 식중독의 개요
2) 감염형 식중독 (7)
3) 독소형 식중독 (3)
4) 중간형(감염독소형, 생체내 독소형)
5) 기타 세균성 식중독

3. CH03. 바이러스성 식중독
1) 노로바이러스
2) 설사성 로타바이러스
3) 아스트로바이러스 식중독
4) 장관 아데노바이러스

4. CH04. 화학성 식중독
1) 유해성 금속
2) 식용 용기, 기구, 포장에 의한 식중독
3) 농약에 의한 식중독
4) 유해성 식품첨가제 *독성 → 사용금지된 것들
5) 식품의 제조,가공,조리,저장 중에 생성되는 유독물질 _유기성 위해요인
6) 환경오염물질 및 기타

5. CH05. 자연독 식중독
1) 식물성 자연독
2) 동물성 자연독

6. CH06. 곰팡이독에 의한 식중독
1) 곰팡이독(mycotoxin)의 개요
2) 원인곰팡이 별 곰팡이독

본문내용

Part 03. 식중독
CH01. 식중독의 개요
1. 식중독의 정의
- 식품위생법
: 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나
발행한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환
- WHO : 식품 또는 물의 섭취로 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환
2. 식중독 보고절차
- 식중독 환자나 의심되는 자를 진단 & 사체를 검안한 의사 & 한의사
식중독 환자나 의심되는 증세를 보이는 자를 발견한 집단급식소의 설치 운영자
➔ 지체없이 특별자치시장&시장군수구청장 에게 보고
➔ 지체없이 식약처장 & 시도지사 에게 보고
- 식약처장이 국민보건상 중대하다고 인정 – 시도지사&시장군수구청장 합동 원인조사 가능
3. 식중독 원인 조사
- 의사 & 한의사 : 식중독환자나 의심되는 자의 혈액&배설물 채취 – 시장군수구청장이 조사를 위해 인수할 때까
지 변질, 오염되지 않도록 보관 *채취자 성명, 채취일, 환자 성명 함께 표시
- 특별자치시장&시장군수구청장이 해야할 조사 (6)
식중독의 원인이 되는 식품등과 환자간의 연관성 확인
1) 설문조사
섭취 음식
2) 위험도 조사
3) 역학적 조사
환자의 혈액&배설물, 식중독의 원인이라고 생각되는 식품등
4) 미생물학적 시험
5) 이화학적 시험
식중독의 원인이 되는 식품등의 오염경로 찾기 위함

참고 자료

없음