영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

소개글

현대인과 영양 들으시는 분들

영양과건강을 위한 웰빙음식 감상문이 필요하신 분들

목차

제 1편 웰빙음식 이론
제 2편 웰빙음식 실기
“영양과 건강을 위한 웰빙음식”을 읽고

본문내용

제 1편 웰빙음식 이론

1. 웰빙 음식의 이해
웰빙이란, 행복, 안녕, 복지 등으로서 건강한 인생을 살자는 의미이며 삶의 질을 강조하는 용어이다. 신체와 정신의 건강한 삶을 표방하는 웰빙이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 건강한 식생활은 중요한 화두로 각광받고 있는 것이다.

2. 웰빙음식을 위한 식품재료의 이용
가. 음식재료 중 환경호르몬 제거
①통조림은 불 위에 직접 올려 놓지 않는다
②생선은 비늘과 내장을 말끔히 없앤다.
③플라스틱 식기에 뜨거운 음식을 담지 않는다
④일회용 용기는 그릇을 옮겨서 데운다.

나. 과일, 야채의 농약 제거
과일과 야채는 껍질과 꼭지부분에 농약이 많이 묻어 있어 흐르는 물에 몇분간 씻거나, 담 궈두는 방법이 좋다. 그러나, 웬만하면 껍질을 제거하고 먹는 것이 더욱더 안전하다 할 수 있다. 수입산 과일의 경우에는 다량의 방부제와 표면에 왁스 처리로 인하여 반드시 껍질을 제거하는 것이 좋다.

다. 몸에 좋은 건강식품
현미, 콩, 녹차, 마늘, 올리브 오일, 등푸른 생선, 토마토, 샐러리, 버섯, 호박, 브로콜리, 다시마, 당근, 블루베리, 사과, 아보카도, 카레가루, 파프리카, 포도씨 오일, 호두
==>자세한 설명은 제 2편에서.


제 2편 웰빙음식 실기

1. 곡류요리
⑴현미의 영양과 건강
식이섬유, 비타민 B군, 칼슘, 마그네슘 등 성인병 예방의 영양소가 있으며, 황산화 작용이 강한 토코트리에놀이 있고, 뇌졸중, 치매 예방에 도움을 주는 오리자놀이 있다. 한방에서는 폐와 대장을 보하는 효과가 있다 하며, 섬유질은 병비 예방, 피부병에 약한 사람의 체질개선의 효과가 있고, 현미의 배아에는 항암물질인 베타시스테놀이 있고, 당뇨병의 위험을 감소시킨다 한다. 쌀눈에는 비타민 B군과, 철, 인, 칼슘, 아미노산이 함유되어 있으며, 옥타코사놀 성분은 지구력과 순발력을 높여주는 작용을 하고, 동맥경화 예방에도 도움을 준다고 밝혀졌다.

참고 자료

없음