영양과 건강을 위한 웰빙음식 감상문

소개글

웰빙음식에 대한 책을 읽고 쓴 감상문입니다.
현대인에게 필수적인 영양과 웰빙 트랜드를 담았습니다.

목차

1. 영양과 건강을 위한 웰빙음식의 요약
2. 감 상 평

본문내용

21세기의 현대는 무엇보다도 자신과 가족, 그리고 자신의 주변의 사람들의 건강을 우선시 합니다. 그래서 근래에 생겨난 웰빙이란 말이 있습니다. 웰빙이란 간단히 말해서 육체적·정신적 건강의 조화를 통해 행복하고 아름다운 삶을 추구하는 것을 말합니다. 이 건강의 조화를 이루는 방법 중에 한가지로 음식을 통해서 그것을 추구하는 방법이 있습니다. 그러나 무분별하게 특정한 건강식품을 섭취할 경우 오히려 해가 되기도 하고, 올바르지 못한 식습관(빠르게 먹거나 폭식 및 과식)은 비만이나 성인병 등을 일으켜 웰빙이 추구하는 건강한 삶과 부합되지 않습니다. 그래서 요즘은 웰빙에 맞는 적절한 식습관과 적절한 건강식(자연식품, 슬로푸드, 성인병 예방식, 다이어트식)을 많이 찾고 즐기고 있습니다.
이 책에서는 여러 가지 웰빙음식을 소개해주고 있습니다. 그 메뉴로는 곡류요리와 감자․고구마, 콩․두부․된장․청국장, 녹차요리, 인삼․더덕요리, 야채요리, 버섯요리, 마늘요리, 해산물요리, 닭고기요리, 해조류요리, 건강음료를 소개하고 있습니다. 이 재료들이 어느 기관에 영향을 주고, 어떤 영양소를 가지고 있는지에 대해서 요약하겠습니다.
웰빙음식을 만들기 위해서는 그 식품재료를 어떻게 이용하는지에 대해서도 알아야 합니다. 먼저 음식재료 중 환경호르몬은 제거합니다. 예를 들어 캔으로 된 통조림은 직접 가열을 하지 않습니다. 왜냐하면 통조림 내부에는 녹스는 것을 방지하기 위해서 코팅이 되어 있는데 그것을 직접 가열하면 코팅이 된 부분에서 환경호르몬이 나오게 되므로 직접 가열하지 않도록 합니다. 그리고 생선은 비늘과 내장을 제거합니다. 생선은 비늘과 내장에 오염물질이 가장 많이 들어 있으므로 제거하고 조리를 하도록 합니다. 또한 주변에서 쉽게 접하는 플라스틱 식기나 용기에는 뜨거운 음식을 담지 않습니다. 그리고 일회용 용기는 위에서 언급한 통조림과 비슷한 이유에서 음식을 데울 때는 그릇을 옮겨서 데우도록 합니다.
그리고 과일이나 야채는 농약을 제거하여 조리를 해야 합니다. 예전 같은 경우에는 영양소의 파괴를 우려하여서 흐르는 물에 씻어서 먹거나 조리를 하였으나 지금에 와서는 영양소의 파괴보다는 안전한 음식을 섭취하도록 하는 것이 우선시 되고 있습니다. 그럼 간단히 몇 가지의 과일이나 야채에 있는 농약을 제거하는 방법에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 상추나 깻잎 같은 잎채소는 2장씩 겹쳐서 6회 정도 비벼가며 씻고, 잎의 뒷면을 깨끗이 씻도록 합니다. 그리고 오이 같은 경우는 껍질을 벗겨서 조리하는 것이 가장 좋습니다.

참고 자료

없음