서비스 경쟁력 향상을 위한 메뉴마케팅에 관한 연구

목차

Ⅰ.서론

Ⅱ.메뉴마케팅의 기본적 개념

Ⅲ.외식산업 메뉴별 전망

Ⅳ.소비자 메뉴 선택 요인
1.메뉴선택시 고려하는 요인
2.소비자 계층에 따른 메뉴선택

Ⅴ.메뉴마케팅 전략&사례
1.차별화전략
2.포지셔닝전략
3.홍보전략

Ⅵ.결론
* 출처

본문내용

Ⅰ.서론
서비스산업중의 하나인 음식서비스의 급증으로 외식산업의 비중이 커지고 있음에도 불구하고 식음료 부분의 기본이 되는 메뉴에 대한 중요성이 제대로 인식되지 못했다. 메뉴의 중요성이 부각되면서 메뉴관리에 전반적인 마케팅이 이루어지고 고객의 욕구가 메뉴계획에 반영되기 시작했다. 소비자는 효용을 극대화하기 위하여 합리적인 의사결정을 한다. 그러나 현재까지 소비자 측면에서의 메뉴제공이 아니라 관리자, 즉 공급자의 측면에서 다루어져 왔다. 메뉴가 소비자와의 원활한 커뮤니케이션 및 마케팅 수단이 되기 위해서는 소비자의 선택행동을 이해하고 이러한 행동과정에서 발생하는 선택요인을 파악하여 메뉴마케팅에 적용되어져야 한다. 이번 연구에서는 소비자의 메뉴선택 행동에 있어서의 메뉴선택 결정요인을 활용한 고객지향적인 메뉴의 마케팅 전략에 대하여 알아보고자 한다.

참고 자료

*김형준, 호텔?레스토랑에 메뉴마케팅에 관한 연구, 경기대학교대학원, 1999
*이선호, 김기영, 호텔?레스토랑의 메뉴선택요인에 대한 실증적 연구, 2000
*박호표, 호텔?관광 마케팅, 학현사, 1998
*이주락 공저, 메뉴기획관리론, 백산출판사, 2001
*www.foodservice.co.kr
*www.sickdang.co.kr