환원당 정량
- 최초 등록일
- 2023.04.27
- 최종 저작일
- 2021.04
- 6페이지/ 어도비 PDF
- 가격 1,500원
소개글
환원당 정량에 대한 예비레포트입니다.
목차
1. 제목
2. 일시
3. 목적
4. 원리 및 방법
5. 참고문헌
본문내용
베네딕트 용액은 반응 전에 2가의 구리 이온(Cu2+)이 포함되어 있으므로 보통 청록 색을 보인다. 그런데 환원력을 가진 당은 구리 이온을 환원시켜 1가의 구리 이온 (Cu+)을 만들어 내며 그 결과 용액의 색깔이 바뀐다. 이 과정은 용액의 온도를 올려 서 좀 더 빠르게 진행 시킬 수 있으며, 최종적으로 산화 구리(I)(Cu2O) 침전이 생겨난 다. 환원력을 가진 당으로는 글루코스, 말토스, 프락토스, 락토스 등이 있으며, 이들은 알데하이드(aldehyde)기를 가지고 있어서 구리 이온을 환원시킬 수 있다. 비교군으로 수크로스는 알데하이드기를 가지고 있지 않아서 베네딕트 용액에 반응하 지 않는다. 베네딕트 반응 후에 용액은 당의 양과 종류에 따라 아래 그림처럼 붉은 색, 자주색, 녹색 등 여러 색깔을 보일 수 있다. 베네딕트 용액에서 탄산 소듐은 용액 조성을 염기성 조건으로 맞추는 역할을 한다. 그 이유는 산성 조건에서 당의 가수 분 해가 일어날 수 있기 때문이다.
즉, 수크로즈는 베네딕트 용액과 반응하지 않으나 가수 분해 후에 글루코스와 프락 토스로 나누어지기 때문에 베네딕트 용액과 반응할 수 있다.
참고 자료
대한간호학회, “하게도른옌센법”, 『간호학대사전』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=483087&cid=60408&categoryId=55558. (2021. 04. 06.)
대한화학회, “베네딕트 반응”, 『화학백과』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5662992&cid=62802&categoryId=62802. (2021. 04. 06.)
대한화학회, “환원당”, 『화학백과』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=6173748&cid=62802&categoryId=62802. (2021. 04. 06.)
생화학분자생물학회, “환원당”, 『생화학백과』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=5733611&cid=60266&categoryId=60266. (2021. 04. 06.)
세화 편집부, “폴린-말므로스법”, 『화학대사전』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2318586&cid=60227&categoryId=60227. (2021. 04. 06.)
세화 편집부, “헤인즈법”, 『화학대사전』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2321508&cid=60227&categoryId=60227. (2021. 04. 06.)
세화 편집부, “환원당”, 『화학대사전』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2322638&cid=60227&categoryId=60227. (2021. 04. 06.)
한국식품과학회, “문손-워커법”, 『식품과학기술대사전』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=293599&cid=50326&categoryId=50326. (2021. 04. 06.)
한국식품과학회, “베르트랑법”, 『식품과학기술대사전』, https://terms.naver.com/entry.naver?docId=293885&cid=60262&categoryId=60262. (2021. 04. 06.)