아세트산 정량 실험 결과 보고서

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목차

1. 이론
2. 방법
3. 결과
4. 고찰
5. 기호
6. 참고문헌

본문내용

1. 이론
목적: 조미료로 쓰이는 시판품 식초 중에는 3~5% 정도의 아세트산(Acetic acid)이 포함되어 있다. 식초를 0.1N NaOH로 적정하여 아세트산의 함량을 정량 한다.
(1) 산-염기 적정
●적정: 특정 화학종의 농도를 결정하기 위해 사용하는 정량 분석법의 일종이며 정량 분석에서 부피 분석을 위해 실시하는 화학분석법이다. 농도를 알고 있는 표준 용액을 이용하여 미지 농도의 용액 속에 존재하는 용질과 완전히 반응시키기 위해 소모된 표준용액의 양을 측정함으로써 분석물의 농도를 결정한다.[1]
●산-염기 적정: 산과 염기의 중화반응을 이용하여 농도를 알지 못하는 염기 용액(또는 산 용액)을 농도를 알고 있는 산의 용액(또는 염기 용액)을 이용하여 적정하는 방법이다. 중화 적정이라고도 한다. [2]

산성 물질의 농도를 구할 때는 수산화 나트륨과 같은 강염기 물질로, 염기성 물질의 농도를 구할 때는 염산이나 황산과 같은 강산 물질의 표준 용액으로 적정하는 것이 일반적이다. 당량점은 산, 염기 지시약의 색 변화로 알 수 있다.
●적정의 과정: 실험을 시작하면 적정제를 조금씩 분석 대상 용액이 담긴 비커나 플라스크에 투여한다. 더 투여할 때마다 플라스크를 흔들어 두 용액이 잘 섞이게 해준다. 단 한방울의 적정제로 인해 비커 속 반응물의 농도가 변하여 지시약의 색이 확연하게 변했을 경우에는 실험을 다시 진행하여야 하므로 주의 깊게 실험을 진행한다. 반응물이 종말점에 이르면 분석 대상 용액의 농도를 측정한다.
(2) 당량점과 종말점
●당량점
: 중화 반응을 포함한 모든 적정에서 적정 당하는 물질과 적정하는 물질 사이 양적인 관계를 이론적으로 계산해서 구한 점
●종말점
: 적정이 끝나는 지점
실험자가 정량할 물질에 대하여 당량점에 도달한 양의 적정액이 가해졌다고 판단하고 적정을 멈추는 지점

참고 자료

분석화학 (탐구당), 박기채 외, 179~183p, 199p
분석화학, 기기분석 (동화출판사), 최재성, 4~9p, 23p
분석화학 (신광문화사), 손무정 외 5명, 42~49p, 175~178p, 164~165p
일반화학교체연구회, p141～p166
오뚜기 홈페이지(http://www.ottogi.co.kr/otgr/cook/CookStoryRead.jsp?idx=91)-음식과 영양이야기 <식초＞편
한국과학창의재단. 2012. 아세트산(acetic acid). 과학백과사전
Wikipedia, ”Sodium hydroxide”; Sodium hydroxide - Wikipedia
분석화학실험, 홍태기, 김명녀, 김현주, 박주훈 외. 자유아카데미, p89~p95
Wikipedia, “Phenilphthalein”; Phenolphthalein - Wikipedia
대한간호학회,1996, 칭량 병. 간호학대사전
성주창, 2000, 피펫. 도금기술 용어사전
성주창. 2000. 뷰렛. 도금기술 용어사전.