식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

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목차

Ⅰ. 이론
1. 아세트산과 수산화나트륨 용액의 반응
2. 계산식
3. 지시약

Ⅱ. 시약
1. 식초
2. NaOH (수산화나트륨)
3. 페놀프탈레인 지시약
4. CH3COOH (아세트산)

Ⅲ. 결과보고서
1. 실험 제목
2. 실험 목적
3. 실험 결과
4. 결론
5. 고찰
6. 참고문헌

본문내용

Ⅲ. 결과보고서
1. 실험 제목
식초 중의 아세트산의 정량

2. 실험 목적
조미료로 쓰이는 시판 식초 중에는 3~5% 아세트산이 포함되어 있다. 식초를 0.1N 수산화나트륨으로 적정하고 아세트산의 함유율을 구한다

<중 략>

5. 고찰
이번 실험은 식초를 0.1N 수산화나트륨으로 적정하고 아세트산의 함유율을 구하는 실험이다.
아세트산과 수산화나트륨의 반응식은 CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O이다. 아세트산은 1그램당량이 60.05g, 수산화나트륨은 1그램당량이 40g이며 1:1로 반응하니 ‘CH3COOH : NaOH = 60.05g : 40g’이라는 비례식이 성립한다. 따라서 CH3COOH 60.05g = 1N-NaOH 1000ml = 10000 X 0.1N NaOH 1ml이다. 즉 0.1N NaOH 1ml는 0.006005g의 CH3COOH와 반응한다.

참고 자료

네이버 지식백과 - https://terms.naver.com/
네이버 사전 - https://ko.dict.naver.com/