우리나라 향토음식

목차

Ⅰ. 서론
1. 향토음식이란?
2. 산업과 교통의 발달로 의한 향토음식의 변화

Ⅱ. 본론
1. 지역별 향토음식의 특징

Ⅲ. 결론
1. 향토음식을 조사하며 느낀 점

본문내용

1. 향토음식이란?
향토음식은 각 지역에서 생산되는 재료를 가지고서 그 지방만의 조리방법으로 전수가 되어서 과거부터 현재까지 그 지방 사람들이 즐겨 먹는 음식으로 지역별 생활 형태, 기후, 풍토 등을 알 수 있으며 특유의 조리법과 타 지방과 차별적인 가공 기술을 발전 시켜서 같은 식재료라도 지역에 따라서 모양과 맛이 다양하며 특색을 가지고 있다.

2. 산업과 교통의 발달에 의한 향토음식의 변화
우리나라는 삼천리강산이라고 불릴 정도로 산수가 수려하여 우수한 식품이 많이 생산된다. 동·서·남은 바다에 접해 있고 북은 큰 강으로 경계를 짓고 있다. 그 지세는 남북으로 길게 뻗어 남과 북의 기후차가 현저하므로 곳곳의 산물이 달라지고 따라서 산업형태도 달라진다.
각 지방의 향토음식은 1900년 중반까지는 고유한 특색이 있었으나 점차 산업과 교통이 발달하여 다른 지방과의 왕래와 교역이 많아지고, 물적 교류와 인적 교류가 늘어나서 한 지방의 산물이나 식품이 전국 곳곳으로 퍼지게 되고, 음식 만드는 솜씨도 널리 알려지게 되었다. 지방마다 음식의 맛이 다른 것은 그 지방의 기후와 밀접한 관계가 있다. 북부 지방은 여름이 짧고 겨울이 길어서 음식의 간이 남쪽에 비하여 싱거운 편이고 매운 맛은 덜하다. 음식의 크기도 큼직하고 양도 푸짐하게 마련하여 그 지방 사람들의 품성을 나타내 준다. 반면에 남부 지방으로 갈수록 음식의 간이 세어서 매운맛도 강하고 양념과 젓갈을 많이 쓰는 경향이 나타난다.

참고 자료

없음