지질 검정 실험

소개글

"지질 검정 실험"에 대한 내용입니다.

목차

I. 실험 날짜

II. 실험 주제

III. 실험 목적

IV. 이론
1. 지질의 종류
2. 지방의 기능
3. 지방의 검출

V. 실험 방법

VI. 결과 및 고찰

본문내용

실험 날짜: 2021년 5월
실험 주제: 수단 Ⅲ 용액을 통한 지질 염색과 비누화 반응을 통해 지질의 존재 여부를 알 수 있다.
실험 목적: 비누화 반응을 통해서 지질이 있는 시료를 알 수 있고, 수단 Ⅲ 용액을 통해 지질을 염색할 수 있다.
이론:
1. 지질의 종류
지방은 거의 탄소와 수소로만 이루어진 탄화수소 화합물이다. 이 점에서 탄수화물과 같으나 탄수화물은 탄소 수 만큼 산소를 가지지만 지방 중 몇몇은 탄소 24개에 산소 2개만 결합되어 있을 정도로 탄소에 비해 산소의 수가 적다. 지방은 보통 물에 녹지 않는 소수성을 가지고 있으며 비극성 용매에서는 녹는 특성을 가지고 있다. 지질은 성분이나 화학 구조에 따라서 단순 지질과 복합 지질로 나누어 진다.

- 단순 지질

 지방산
중성 지방은 상온에서 고체인 것을 지방이라고 부르고 액체인 것을 기름이라고 부른다. 중성 지방은 한 분자의 글리세롤과 세 분자의 지방산이 에스테르 결합을 하여 이루어진 물질이다. 지방산은 또 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나눌 수 있는데 포화 지방산은 지방산 사슬 내의 결합이 대부분 또는 전부 단일 결합으로 이루어진 지방산이다. 반대로, 불포화 지방산은 적어도 1개 이상의 이중 결합을 가지고 있는 지방산을 말한다. 그리고 또 불포화 지방산 중에서는 트랜스 지방이라고 하는 것이 존재하는데 인공적으로 수소화 과정을 거쳐서 액체 상태의 기름을 고체 상태의 지방으로 바꾼 것으로 트랜스 불포화 지방은 일자형 구조로 포화 지방산의 특징과 매우 유사하다.

 중성 지방
글리세롤 1 분자에 3 분자의 지방산이 에스테르 결합한 것을 말한다.

 왁스(Wax)
물에 녹지 않은 알코올 지방산 에스터 결합을 총칭하는 말이다. 왁스는 대부분 상온에서 결정성 고체이고, 지방에 비해서 일반적으로 비중이 작은 편이다.

- 복합 지질

 인지질
지방과 비슷한 구조이지만, 3개의 지방산 중 1개가 인산기로 치환되어서 두 개의 지방산과 한 개의 인산기로 결합되어 있는 구조이다.

참고 자료

없음