궁중요리 유래 특징

*유*

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도미면

유래
허종은 군사를 잘 다스려 오랑캐의 침입을 막아냈다. 이에 감복한 함경도의 백성들은 생선의 왕이라 불리는 도미로 만든 음식인 ‘도미면’을 허종에게 바쳤다.

특징
전골에 가까운 탕요리이다.
지금도 황해도 해주의 별미로 전해진다.
도미의 살로 만든 전유어, 소고기와 갖은 채소를 담고 육수를 부어 즉석에서 끓여먹는 음식이다.
국수나 당면을 넣기도 해서 면이란 명칭이 붙은 것으로 추측된다.

참고 자료

유래와 특징 : 한국민족문화대백과사전, Lamp cook

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