전통발효식품연구 및 실습

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목차

1. 느린마을 막걸리
2. 장수 생 막걸리

본문내용

느린마을 막걸리의 색은 들깨를 갈아서 탁한 껍질이 벗겨진 윗물은 버리고 밑에 가라앉은 고운 알맹이만으로 미음을 끓인 것 같은 건강한 색이다.
뚜껑을 열어 코를 들이대면 달달하면서 톡쏘는청량음료의 향이다.
조심히 청주만 따라서 마셔보았다.
사이다에 청주를 탄 청량한 맛이 입안 가득 전해진다.
맛을 내기 위한 조미료 맛이나 인공적인 단맛이 나지 않아 개운하다.
사이다에서 채워지지 않는 뭔가 모자라는 둣한 탄산음료의 맛을 보완한 듯한 맛이 난다.
위 아래 잘 섞어서 다시 마셔보았다.
청량음료에서 부족한 신선한 탄수화물을 넣은 맛이라면 표현이 맞을지 잘 모르겠지다.

참고 자료

없음