비누의 제조

목차

1. 실험 날짜 및 제목
2. 실험 목적
3. 원리
4. 실험기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 참고문헌

본문내용

1. 실험 날짜 및 제목
1) 실험 날짜: 2021. 11. 26.
2) 실험 제목: 비누의 제조

2. 실험 목적
- 유지는 탄소수가 많은 고급 지방산인 stearic acid, palmitic acid, oleic acid 등과 glycerol로 이루어진 에스터 혼합물이다. 이 에스터 혼합물을 알칼리와 함께 끓이면 가수분해되고 비누화(saponification)가 일어나, 비누라 불리는 지방산의 알칼리 금속 염과 glycerol이 생성된다. 우리 생활 주변에서 흔히 볼 수 있는 원료로부터 비누를 제조해 봄으로써 에스터의 가수분해와 비누화 반응을 이해한다.

3. 원리
1) 계면 활성제
묽은 용액 속에서 계면에 흡착하여 그 표면 장력을 감소시키는 물질이다. 보통 한 분자 속에 친유기와 친수성기가 함께 들어있는 양쪽 친매성인 물질은 계면 활성제가 될 수 있다. 대표적인 계면활성제로 비누를 들 수 있다. 비누가 물의 표면에 잘 보이는 성질은 비누의 분자 속에 긴 사슬 모양의 알칼리와 같은 친유성기는 물의 반발을 받아 표면으로 가기 때문이다.

2) 지방과 기름 (fat and oil)
지방이나 기름은 일반적으로 탄소수가 많은 고급지방산(CnH2n+1COOH)인 스테아르산 C11H35COOH, 팔미트산(C15H31COOH), 올레산(CH3(CH2)7CH=CH(CH2)nCOOH)등과 같은 글리세롤 [CH3(OH)CH(OH)CH2(OH)]과의 에스테르(ester) 혼합물이다.
올레산과 같은 불포화 지방산을 많이 포함하고 있는 유지는 녹는점이 낮다.
즉, 실온에서 고체인 지방은 불포화 지방산의 비율이 낮고, 실온에서 액체인 기름은 이 비율이 높다. 지방산의 글리세롤 에스터는 트라이글리세롤 또는 트라이 글리세라이드 혼합물이며 지질(Lipid)이라 부른다. 유지를 가수분해하면 지방산 (fatty acid)이라고 하는 그 탄화수소 사슬을 가진 카복실산과 글리세롤이 얻어진다.

참고 자료

대한화학회, 표준 일반화학실험 제7개정판
위키피디아
네이버 지식백과
Konetic, 국가환경산업기술정보시스템, 자료실
David Klein, Organic chemistry, Wiley