마늘의 역사와 기능

소개글

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목차

1. 대한민국과 마늘
2. 마늘의 어원
3. 마늘을 분류하는 방법
4. 마늘의 원산지
5. 세계로 전파된 마늘
6. 마늘의 효능
7. 본초강목에 기록된 마늘

본문내용

마늘의 어원
마늘의 어원은 정확하게 밝혀지지 않아 여러 가지 설이 있는 데, 그 중 가장 설득력 있는 것은 몽골어 만끼르(manggir)에서 gg가 탈락된 마닐(manir) -> 마(ゆ) -> 마늘이 되었다는 것이다.
하지만 이와 다르게 여러 가지 음식이름을 고증한 명물기략에서는 ‘맛이 매우 날하다 하여 맹랄(猛辣) -> 마랄 -> 마늘이 되었다‘고 기록되어 있다.

마늘을 분류하는 방법
마늘을 분류하는 방법에는 여러 가지가 있다. 중국 명나라 말기의 약학자 이시진이 엮은 약학서 본초강목에는 ‘산에서 나는 마늘은 산산(山蒜), 들에서 나는 것을 야산(野蒜), 재배한 마늘을 산(蒜)이라고 하였는데, 후에 서역에서 톨이 굵은 대산(大蒜)이 들어오게 되면서 전부터 있었던 산과 구분하기 위해 소산(小蒜)이라고 불렀다.’는 기록이 남아있다. 조선 중기의 의학자 허준이 간행한 의학서적 동의보감에서는 대산을 마늘, 소산을 족지, 야산을 달랑괴로 구분하였다.

마늘의 원산지
마늘의 원산지에 관해서는 서부 아시아라는 서로가 유럽이라는 설 외에도 여러 가지 설이 있다. 중앙 아시아 남주 지역이라 주장하는 근거는 이 지역 동쪽의 티엔산 산맥부터 파미르 고원 지대를 관통하여 서쪽으로는 코펫 산맥에 이르기까지 계곡이나 가파른 언덕에 약 150여 종의 알리움(백합과 파,마늘류 식물의 총칭)이 발견되는 지역이기 때문이다. 그러나 아직까지 그 원산지가 분명하게 밝혀지지는 않았다.

세계로 전파된 마늘
마늘은 야생종을 반유목 식량채집민들에 의해 10만 년 전부터 재배되었을 것으로 추측되고 있다. 고대 이집트, 그리스 시대부터 시작되었다고 알려져 있으며, 현대에는 인도 중국, 한국에서 많이 재배한다. 유럽에서는 지중해 연안에 보급되어 있고 아프리카에도 전파되었다. 중국에 전파된 것은 기원전 10세기경에 지금의 이란으로부터였던 것으로 알려져있다.
우리나라에도 산마늘은 있었지만, 오늘날 보는 굵은 마늘은 다른 나라에서 들어온 것으로 보인다.

참고 자료

네이버 지식백과 - 단군신화
100세 시대 기적의 식품 마늘 김민석 저 하늘구름
명품식품 마늘 민족의학연구소 저 북피아
조선일보 마늘 소비량 ‘세계 1위’... 어떻게 먹어야 건강할까? 김진구 헬스조선 기자(https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2018/10/05/2018100503040.html )