알코올 발효에 기질이 미치는 영향

소개글

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목차

Ⅰ. 실험 목적

Ⅱ. 실험 원리

Ⅲ. 실험 기구 및 재료

Ⅳ. 실험 방법
1. 알코올 발효
2. 알코올 발효의 기질

본문내용

실험 목적
무기 호흡의 일종인 알코올 발효의 정도를 발효관을 이용하여 정량하고 발효에 미치는 환경, 화학적 요인 등을 관찰한다.

실험 원리
발효(Fermentation)란 넓은 뜻으로는 생물이 산소를 사용하지 않고 유기 물질을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종 산물을 만들어 내는 현상을 말하나, 좁은 뜻으로는 당질이 미생물에 의해 무산소적으로 분해하는 현상이며 넓은 뜻으로는 미생물에 의한 유용한 물질생산이다. 이 현상은 예로부터 알코올음료, 빵 그 밖의 소위 양조제품 제조에 이용해 왔다. 발효의 형식은 미생물의 종류나 환경에 따라 다양한데 전형적인 것으로 효모의 알코올 발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산 발효, 헤테로 젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효, 대장균 등에서 볼 수 있는 혼합 유기산 발효가 있다.

참고 자료

없음