[아주대] 생물학실험1 발효 실험보고서 A0

소개글

"[아주대] 생물학실험1 발효 실험보고서 A0"에 대한 내용입니다.

목차

1. 실험목적

2. 실험원리

3. 실험방법
1) 효모 알코올 발효과정에서 CO₂ 발생의 관찰
2) 유산균에 의한 젖산 발효

4. 실험 결과

5. 고찰

본문내용

<실험 목적>

세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효 기작의 생화학적 특성을 이해한다.

<실험원리>

세포호흡은 생명체가 유기 화합물을 분해하여 에너지를 얻는 물질대사 과정으로 산소호흡과 무산소호흡을 포함한다. 산소를 사용하여 유기화합물을 단순하면서 적은 에너지를 가지는 노폐물로 체계적으로 분해시키는 산소호흡과 산소를 이용하지 않고도 당을 비롯한 여러 유기물질을 산화시켜 부분적으로 분해하고 ATP를 생성하는 무산소호흡과 발효가 있다. 이때 전자전달사슬이 무산소호흡에는 사용되지만 발효에는 사용되지 않는다는 점에서 차이가 있다. 발효는 세포질에서 포도당이 피루브산으로 산화되는 해당과정까지는 산소호흡과 동일하지만 젖산 또는 에탄올로 부산물을 생성하고 NAD+를 재생한다. 젖산 발효(lactic acid fermentation)는 격렬한 운동으로 호흡계와 순환계가 공급하는 산소의 양이 필요로 하는 양보다 적을 때 근육세포에서 일어나 ATP를 만들 수 있고, 곰팡이나 박테리아에 의해 치즈나 요구르트를 생산하는데 이용된다. 피루브산이 NADH에 의하여 직접 환원되어 CO₂를 방출하지 않고 최종 생성물로서 젖산을 생성한다. 알코올 발효(alcoholic fermentation)는 효모와 같은 혐기성 생물이 산소가 부족해지면 에너지를 얻는데 이용되는 과정으로 이런 알코올 발효를 통해 인간은 맥주, 포도주, 빵을 만들어 왔다.

참고 자료

남석현, 민철기/ 2012/ 일반생물학실험/ 범문에듀케이션/ p. 71~72
캠벨/ 2014/ 생명과학 포커스 2판/ 역 전상학/ 바이오사이언스/ p. 148~ 150