(생물실험) 녹말 구조의 이해와 탄수화물 검정

소개글

Starch에 대한 amylase의 작용과 효소 반응에 미치는 온도의 영향을 이해하고 실험을 통해 그 과정을 이해한다.

<고찰>
베네딕트반응과 아이오딘-녹말반응의 원리 설명
온도가 효소작용에 미치는 영향
토끼가 자기 똥을 먹는 이유는?

목차

1. 실험제목
2. 실험목적
3. 준비물
4. 실험방법
5. 유의사항
6. 실험결과
7. 결론 및 정리
8. 고찰

본문내용

실험제목
녹말 구조의 이해와 탄수화물 검정

실험목적
1.탄수화물의 단당류, 이당류 그리고 다당류의 화학적 구조 및 특징을 이해한다.
2.탄수화물의 한 종류인 녹말의 구조적 특징을 이해한다.
3.탄수화물 검정법(비색법)을 이해한다.
4.온도에 따른 효소의 특성 변화를 이해한다.

<중 략>

결론 및 정리
1. 베네딕트반응과 아이오딘-녹말반응의 원리에 대해 설명하라.
베네딕트용액에는 청록색을 띠는 2가의 구리이온(Cu2+)이 포함되어 있다. 그런데, 환원력을 갖고 있는 분자가 베네딕트 용액과 반응하면 2가의 구리 이온을 환원시켜 1가의 구리 이온(Cu+)을 만든다. 이 때 산화구리(Cu2O) 침전물이 생기면서 용액의 색깔을 황적색으로 변화시키게 된다.
녹말과 아이오딘은 물이 존재 하는 상황에서 녹말-아이오딘 착물을 형성해 청남색을 나타내며 반응한다. 아이오딘이 I5-의 형태로 베타 아밀로오즈의 코일 속에 들어가 녹말과 아이오딘 사이에 전하이동이 발생하고 이로 인해 청남색을 띠는 것으로 알려져 있다.

참고 자료

thesciencelife.com
https://kr.123rf.com/photo_61063686_자당-유당-맥아당-셀로-비오스-트레-할로-오스-주요-이당류의-화학-공식.html
똥으로 해결한 과학(시크릿 사이언스 시리즈1), 김형자, 갤리온, 2007.11.30.
위키백과
한국과학교육학회지