산가 측정 농도 실험 보고서

소개글

실험 보고서 잘 쓰고 A+맞자

목차

1. 실험 제목
2. 실험 원리
3. 시약 및 기구
4. 실험 방법
5. 실험 결과
6. 고찰
7. 참고자료

본문내용

1. 실험 제목 : 산가 측정 실험

2. 실험 원리
: 산가라 함은 지질 1 g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말하며, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 나타낸다. 또한 유지에 포함되어 있는 유리지방산이 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다.

<중 략>

6. 고찰
처음 실험에서는 뷰렛에 0.1N KOH를 넣을 때 뷰렛이 정확히 잠기지 않아 종말점을 넘어 잘못된 실험이 진행되어 다시 실험을 진행하게 되었다. 두 번째 실험에는 한 방울씩 수산화칼륨을 떨어뜨렸지만 이번에도 진한 분홍색이 띄어 산가 -0.05가 나오게 되었다. 천천히 한 방울 떨어뜨리고 흔들어 확인해보고 종말점을 신중히 측정했어야 했는데 그 적정 종말점을 놓쳐 공시험 종말점이 본시험 종말점보다 높게 나오게 되었다.

참고 자료

산가 측정 플립러닝 & ppt
이해하기 쉬운 식품분석 173-177p