[고찰A+유기화학실험] 에스테르화와 비누화

소개글

[고찰A+유기화학실험] 고찰을 상세하며 길게 작성하여 좋은 점수를 받았음

담당교수님께 최우수레포트로 평가받은 식품영양학과 레포트입니다.

목차

1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험원리
4. 실험목적
5. 시료 및 기구
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 고찰
9. 참고문헌

본문내용

3. 실험목적 : 산과 알코올을 반응시켜 에스테르를 얻는 Esterification과, 그 역반응인 비누를 생성하는 Saponification의 원리를 알고, Unsaturation을 포함한 세가지 반응을 실험을 통해 이해한다.

4. 원리

에스테르(Ester)
에스테르는 수소 결합을 하지 않기 때문에 분자량이 비슷한 카르복시산이나 알코올에 비해 녹는점, 끓는점이 낮다. 또한 카르복시산과 작용기 이성질체의 관계가 있다. 물에 잘 녹지 않고 알코올, 아세톤 등 유기용매에 잘 녹는다.
분자량이 작은 카르복시산에스테르는 무색이며 상쾌한 냄새가 나는 휘발성 액체로 물에 약간 녹는다. 독특한 향을 지닌 휘발성 에스테르는 합성 조미료, 향료, 화장품 제조에 쓰이고 일부는 래커·페인트·니스의 용매로 사용되기도 한다. 동식물이 분비한 왁스들은 긴 사슬을 가진 카르복시산과 긴 사슬을 가진 알코올로부터 만들어진 에스테르이고, 지방과 기름은 긴 사슬을 가진 카르복시산과 글리세롤로부터 만들어진 에스테르이다.
에스테르의 반응성을 살펴보면 그들의 반응은 매우 작으며 대부분의 중요한 반응으로는 가수분해 반응이 있다.

Esterification (에스테르화 반응)
산을 촉매로 하여 카르복시산과 알코올을 반응시키면 물과 함께 에스테르가 얻어지는데 이러한 반응을 에스테르화 반응이라고 한다. 에스테르를 합성하는 방법에는 여러 가지가 있으나 유기산과 알코올을 직접 반응시키는 에스테르화 반응은 가장 기본적인 반응으로 그의 반응식은 다음과 같다.

에스테르화는 축합반응의 한 종류이다. 축합반응은 큰 분자를 형성하기 위해 두 분자가 결합하면서 동시에 물 분자와 같은 작은 분자가 분리되어 나온다. 이 반응에서 카르복시산의 히드록시기(OH)는 알코올의 알콕시기(R'O)로 치환된다.
또한 에스테르는 산할로겐화물(RCOX)이나 산무수물(RCOOCOR')과 알코올을 반응시키거나 카르복시산의 염과 할로겐화알킬을 반응시켜 만들기도 한다.

참고 자료

네이버백과사전 http://100.naver.com/, 2010년 10월 29일
문석식 외 엮, 2005, 유기화학실험, 자유아카데미, 43~44pp
양성봉 저, 1990, 유기화학실험, 대웅, 239~242pp
화학교재편찬위원회 엮, 1997, 유기화학실험, 청문각, 413~419pp