김치란무엇인가

소개글

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목차

Ⅰ. 머리말

Ⅱ. 김치란
Ⅱ-1 김치의 정의
Ⅱ-2 김치의 효능
Ⅱ-3 김치의 종류

Ⅲ. 김치의 발전
Ⅲ-1 김치의 역사
Ⅲ-2 김치의 세계화

Ⅳ. 김치만드는 법

Ⅴ. 마무리

본문내용

Ⅰ.머리말
전 세계적으로 건강에 대한 관심이 많아지고 있다. 더 이상은 ‘맛있으면 됐다’라는 인식이 아닌 ‘건강하게 맛있게 먹자’라는 인식이 퍼지게 되면서, 건강식에 대한 관심도 많아지고 있다. 그러면서 자연스럽게 한국의 음식이 건강한 음식으로 널리 퍼져 한식이 전 세계적으로 관심을 받고 있다. 그 중에서도 한국인들의 밥상에 절대 빠질 수 없는 김치가 한국의 대표 음식으로 인식되고 있는데, 김치의 효능과 맛 그리고 그 발전가능성까지 인정받으면서 많은 사랑을 받고, 연구가 진행되고 있다. 이번 기회를 통해서 정확한 김치에 대한 정보를 알아보려고 한다.

Ⅱ.김치란
Ⅱ-1 김치의 정의
김치란 재료를 소금물에 절이고 발효시킨 후에 갖가지 양념을 뭍혀서 먹는 것을 김치라고 부른다.
김치는 세계의 다른 채소 절임과 달리 한번 절이고 끝이 아닌 절이고 나서 양념을 다시 한다는 차이점이 있다. 보관성이 높아 장기간 보관이 가능하고, 보관 기간에 따라 맛이 달라지기에 선호하는 김치의 맛에 따라 보관기간을 조절하여 먹을 수 있는 장점도 있다.

Ⅱ-2 김치의 효능
김치의 장점이라고 한다면 채소를 이용한 음식이기에 채소의 영양소를 섭취 가능하다는 점을 우선으로 두고 싶다. 물론 소금에 절이고 발효를 시키는 과정에 채소의 영양소를 전부 섭취하기는 어렵지만, 채소의 비타민 요소는 거의 챙길 수 있다. 또한 절임과 발효의 과정으로 유산균의 양이 많아지는데, 김치의 유산균은 특히 유제품의 유산균보다 생존력이 강한 장점을 갖고 있는 특별한 유산균이다. 이런 유산균이 파괴되지 않도록 생으로 섭취할 시 소화를 증진시키고 피부질환을 일으키는 균을 억제하는 효능이 있다고 하며, 콜레스테롤을 분해시켜 성인병 예방과 체중감소의 효과도 얻을 수 있고 한다.

Ⅱ-3 김치의 종류
*배추 김치 : 배추 김치는 김치 중 에서도 가장 많이 알려져 있는 김치로서, 김치를 생각한다면 대부분 배추 김치를 떠올릴 것 이다.

참고 자료

나무위키 - 김치 = https://namu.wiki/w/%EA%B9%80%EC%B9%98#s-2.4.3
배추김치 - https://namu.wiki/w/%EB%B0%B0%EC%B6%94%EA%B9%80%EC%B9%98
깍두기 - https://namu.wiki/w/%EA%B9%8D%EB%91%90%EA%B8%B0
깻잎무침 - https://namu.wiki/w/%EA%B9%BB%EC%9E%8E%EA%B9%80%EC%B9%983
백김치 - https://namu.wiki/w/%EB%B0%B1%EA%B9%80%EC%B9%98
겉절이 - https://namu.wiki/w/%EA%B2%89%EC%A0%88%EC%9D%B4
동치미 = https://namu.wiki/w/%EB%8F%99%EC%B9%98%EB%AF%B