비타민 C 정량

목차

Ⅰ. 실험 개요
1. 실험목적
2. 이론적배경
2.1. 산화 환원
2.2. 적정의 원리
2.3. 비타민 C
3. 유의사항

Ⅱ. 기구 및 시약

Ⅲ. 실험 과정
1. 표준 비타민 C 용액 제조 및 이를 이용한 dye 용액 표준화
2. 음료 또는 비타민 C 제제에 함유된 비타민 C 정량

Ⅳ. 실험 결과
1. 표준 비타민 C 용액 제조 및 이를 이용한 dye 용액 표준화
2. 발포 비타민에 함유된 비타민 C 정량
3. 비타민C 함유 음료(비타 500)에 함유된 비타민 C 정량

Ⅴ. 관찰 및 토의
1. 비타민C 적정의 다른 방법을 조사하고 장단점을 비교해 볼 것.
2. 증류수가 아니라 1% 옥살산 수용액을 사용하는 이유를 조사해 설명할 것.
3. 비타민C의 하루 권장량(RDA, recommended daily allowance)을 조사하고, 출처와 발표연도마다 값에 차이가 있는데, 왜 그런지, 어떤 data가 합리적인지 본인의 생각을 진술할 것.

Ⅵ. 결론 및 제언
1. 결론
2. 제언

본문내용

1. 실험 목적
- 산화 환원 적정의 원리를 이해할 수 있다.
- 산화 환원 적정 원리를 적용하여 생활 속에서 섭취하는 음식 등의 비타민 C 함량을 정량 할 수 있다.
-실험 결과를 바탕으로 올바른 사고를 가지고, 올바른 방법으로 비타민 C를 섭취할 수 있다.

2. 이론적 배경
2.1. 산화 환원
-원자의 산화수에 따라 달라지는 화학 반응으로 산화화 환원은 서로 반대의 작용이다.
한물질에서 다른 물질로의 전자의 이동을 포함하는 반응이다,
*산화: 분자,원자 또는 이온 상태에서 산소를 얻거나 수소 또는 전자를 잃는 것이다.
*환원: 분자,원자 또는 이온 상태에서 산소를 잃거나 수소 또는 전자를 얻는 것이다.
*산화제: 다른 물질을 산화시키면서 자신은 환원되는 물질을 말한다.
*환원제: 다른 물질은 환원시키면서 자신은 산화되는 물질을 말한다.

위 그림 1에서 아연이 전자 두 개를 잃으면서 산화 되었고, 수소 이온 즉 각각의 양성자가 전자를 회득하여 환원되었다.산화수 결정 규칙
1) 단체를 구성하고 있는 원자의 산화수는 0으로 한다.
예) I2 (I의 산화수는 0), Cu(Cu의 산화수는 0)
2) 이온의 산화수는 그이온의 하전수와 같다.
예) cu2+ 에서 Cu의 산화수는 +2,CI - 에서 Cl의 산화수는 -1
3) 화합물 중의 수소원자의 산화수는 +1, 산소원자의 산화수는 -2로 한다.
예) NH3 에서 H의 산화수의 합이 +3이고 단체의 산화수는 0 이므로 N의 산화수는 -3이다.
H2SO4 에서 H는 +1, O는 -2이고 단체의 산화수는 0이므로 S의 산화수는 +6이다.
4) 화합물 중의 각종 원자의 산화수의 총합은 0 으로 한다.
예) CaCl2 : (+2)+(-1)×2=0
H3PO4 : (+1)×3+(+5)+(-2)×4=0
5) 수소, 산소이외의 원자들이 공유결합에서는 결합한 원자중 전기음성도가 큰 원자를 (-)로 한다.
예) CH4 : C는 -4이다.
CCl4 : C보다 Cl가 전기음성도가 크므로 이때 C는 +4이다.

참고 자료

대한화학회, “제 7 개정판 표준 일반화학실험”, 대한화학회, 2011
‘Vitamin C의 정량 분석’, http://www.dongyang.ac.kr/web/chemical/-24?p_p_id=Bbs_WAR_ bbsportlet&p_p_lifecycle=2&p_p_state=normal&p_p_mode=view&p_p_cacheability=cacheLevelPage&p_p_col_id=column-1&p_p_col_count=1&_Bbs_WAR_bbsportlet_extFileId=24323&_Bbs_WAR_bbsportlet_messageId=115569&_Bbs_WAR_bbsportlet_action=view_message, 검색일: 2017.11.29., 검색장소: 대한민국 경기도 수원시 장안구 수일로 135 경기과학고등학교.
Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoidsexternal link disclaimer. Washington, DC: National Academy Press, 2000.
‘Recommended daily allowance for vitamin C’, https://www.vitamincfoundation.org/vitcrda.php, 검색일: 2017.11.29., 검색장소: 대한민국 경기도 수원시 장안구 수일로 135 경기과학고등학교