[일반화학실험]비타민C 정량분석 실험레포트

소개글

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목차

1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험결과
4. 결론 및 고찰
5. 참고문헌

본문내용

이번에는 DPIP를 이용해, 비타민 음료수에 들어있는 비타민C의 양을 정량 분석하는 실험을 진행했다. 이 실험의 원리는 비타민C의 화학적 특징을 이용한 실험이다. 비타민C는 콜라겐 합성에 중요한 역할을 하며 강력한 환원력을 지니고 있어 콜라겐의 합성에서 주요 효소 활성을 높이는 조효소 역할을 한다. 즉, 환원제로 자기 자신은 산화하는 물질이다. 실험에서 비타민C와 DPIP를 이용해 정량 분석을 한다. 이 둘의 반응은 1:1로 반응한다. 이때 별다른 지 시약 없이 종말점을 확인할 수 있다. 그 이유는 DPIP의 환원과정에서 색변화가 일어나기 때문이다. 이 DPIP는 중성 또는 알칼리성에서 파란색을 띠고 산성환경에서는 빨간색으로 변화하는 성질이 있다. 산성 이었던 DPIP는 비타민C를 만나 환원한다. 이 순간에 DPIP의 발색단인 케톤기가 환원돼 하이드록시기가 되면서 무색을 띤다. 그래서 빨간색에서 무색으로 변하는 순간이 종말점임을 알 수 있다.

참고 자료

도서: 줌달의 일반화학 제 10판, Steven S Zumdahl, CENGAGE, chapter.04