식품위생에 관하여

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목차

1. 조리분야에서 발생한 최근 10년동안의 식품위생 사고(식중독 포함)내용을 조사하고 내용, 원인, 대책에 대해 기술하십시오 (5건 이상)
1. 안산 유치원 햄버거병 감염 (2020.06)
2. 급식 납품 업체 지하수-배추김치서 동일 노로바이러스균 확인(2013.04)
3. 평창에 위치한 청소년수련원 집단급식소 노로바이러스 감염(2018.02)
4. 용인·이천 기숙학원 집단 식중독 원인 닭고기 유력 (2020.07)
5. 인천 고등학교 급식에서 고래회충 발견 (2019.06)
6. 전남 비브리오패혈증 사망사고(2019.08)
7. 아이스크림 먹고도 식중독에 걸린다. (2018.08)

본문내용

1. 조리분야에서 발생한 최근 10년동안의 식품위생 사고(식중독 포함)내용을 조사하고 내용, 원인, 대책에 대해 기술하십시오 (5건 이상)

1. 안산 유치원 햄버거병 감염 (2020.06)
유치원에는 지난 12일 한 원생이 처음으로 식중독 증상을 보인 뒤 증상자가 급격히 늘어 이날 현재 유치원 원생 및 교직원 202명 중 111명이 식중독 유증상자로 집계됐다. 이 가운데 15명은 장출혈성 대장균의 합병증인 용혈성요독증후군(HUS·일명 햄버거병) 증상을 보이고 있다. 아들에게 제공한 간식 보존식이 일부 보관돼 있지 않은 것에 대해 전날 학부모들에게 보낸 문자 메시지에서 “급식의 경우에는 보존식으로 보관을 했지만, 저의 부지로 방과후 제공되는 간식의 경우에는 보존식을 보관하지 못했다”고 밝혔다.
원인: 햄버거병에 감염된 것으로 나오지만 보존식을 저장하지 않아 정확한 이유를 알 수 없었다.
대책: 보존식을 보존해야 어떠한 경로로 감염이 된것인지 나오기 때문에 이사고는 보존식이 보존되어있지않아 감염경로를 알수없기 때문에 감염경로에 대한 보존식의 중요성을 알려주는 것 같다.

2. 급식 납품 업체 지하수-배추김치서 동일 노로바이러스균 확인(2013.04)
최근 전북지역 학교에서 발생한 집단 식중독은 오염된 지하수로 제조된 배추김치 때문인 것으로 최종 확인됐다.
8일 전북도 관계자는 뉴시스와의 통화에서 "식품의약품안전처 검사 결과 학교에 납품된 배추김치에 이어 김치 제조에 사용된 지하수에서도 노로바이러스균이 발견됐다"고 밝혔다. 관계자는 "해당 식품제조업체는 노로바이러스균에 오염된 지하수를 이용해 김치를 제조했고, 이 김치를 급식 때 섭취한 학생들이 집단적으로 식중독 증상을 보인 것으로 확인됐다"고 말했다.

원인: 오염된 지하수를 사용하였다.

대책: 오염된 지하수의 사용 이를 확인하지 않은 구청의 허술한 위생 점검이 급식 사고를 불러왔으므로 위생점검을 더욱 철저히 하고 위생점검의 조건을 더욱 강화해야 할 것같다.

참고 자료

없음