대표적인 항산화식품의 종류에 대하여 조사

소개글

과목명: 스포츠영양학
주제: 대표적인 항산화식품의 종류에 대하여 조사

목차

I. 서론

II. 본론
1. 항산화 천연 식품
2. 항산화 기능성 식품

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

폴리페놀이란 식품이 광합성을 통해 합성하는 탄수화물의 일부가 추가적인 대사과정을 통해 합성된 물질이다. 대다수의 폴리페놀은 강한 항산화 작용을 하며, DNA나 세포가 활성산소에 의해 산화되는 것을 방지하는 기능을 한다.
폴리페놀의 종류는 크게 안토시아닌, 이소플라본, 카테킨, 케르세틴, 캠퍼롤, 루틴, 루테올린이 있으며, 이중 항산화 기능으로 잘 알려진 폴리페놀에는 안토시아닌과 카테킨이 있다.
안토시아닌은 검은색을 띄는 성분으로, 블루베리, 포도, 크랜베리, 프룬과 같은 베리류, 자색고구마, 적양배추, 가지, 흑미, 검은콩, 검은깨, 검은 피망 등에 다량 함유되어 있다.
카테킨은 떫은 맛을 내는 성분으로, 대표적인 카테킨 함유 식품은 녹차, 와인, 사과, 블루베리가 있다.

참고 자료

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