한국인의 젓갈 사랑(식생활과 문화)

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한국식탁에서 젓갈은 빼놓을 수 없는 존재다. 한국인의 젓갈사랑은 대단하여 많은 음식에 젓갈이 들어간다. 그렇다면 한국에서 염장문화는 어떻게 시작되고 발전되었는가? 한반도의 여름은 매우 덥고 습하다 그렇기 때문에 한반도는 염장문화가 발달하였다. 특히 북쪽보다 남쪽이, 동쪽보다 서쪽이 발달했다. 그리고 각 지역의 기온과 특산물이 다르기 때문에 젓갈은 그 지역의 문화에 맞게 개발하고 발전했다. 그래서 지역마다 다양한 젓갈이 존재한다.
고려시대 기록에 따르면 다양한 재료로 젓갈을 만들고 지금보다 훨씬 폭이 넓었다고 한다. 그러나 고려시대에서 조선시대로..

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