주식으로서의 곡류 수급현황과 식량안보 차원에서의 중요성(농산가공학 A+)

소개글

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목차

1. 서론 - 기본基本적인 재배식물裁培植物 : 쌀米, 밀, 보리에 대하여

2. 국내 곡물 종류에 따른 수급 현황
1)쌀의 수급현황
2) 밀의 수급 현황
3) 보리의 수급 현황
4) 국내 전반적인 곡류 및 식량 자급률

3. 세계적인 곡류의 수급 현황

4. 문제점 : 곡류 수급의 국가안보적 문제 “식량 안보”

5. 해결책

6. 결론 - 식량안보의 위협 속에 우리가 나아가야 할 방향

7. 참고문헌

본문내용

인간의 생활生活 방식을 재배식물 경작耕作에 의해 근본根本적으로 바뀌었다. 한 장소에 머무르며 살아갈 수 있었기 때문이다. 재배식물의 경작은 이후 조직된 국가國家의 존재와 문명文明의 형성形成으로 이어졌다. 그리고 점차 대규모로 무역하기 시작하다가 마침내 글로벌화 되었다. 최초의 재배작물과 그 지역地域은 어디일까? 선사시대에 서아시아, 유럽, 북아프리카에서 경작된 가장 오래된 재배식물은 모둔 서남아시아에서 뚜렷하게 경계警戒 지어진 지역에서 유래했다. 즉 오늘날의 레바논, 이스라엘, 시리아, 이란, 이라크의 산악 지대이다. 주식主食으로서 우리에게 큰 영향影響을 주는 작물들에 대해서 알아보자.

첫 번째로 볼 작물作物은 밀이다. 밀 종류는 처음부터 재배식물로서 특별한 의미意味가 있었다. 왜냐하면 밀의 알은 풍부한 전분 외에 단백蛋白質질도 함유하기 때문이다. 초기부터 재배된 중요한 밀 종류는 일립계 밀이다. 밀을 소맥(小麥)이라고도 하는데 아프가니스탄이나 캅카스가 원산지이고 주로 온대溫帶 지방의 밭에서 재배한다. 줄기는 뭉쳐나고 곧게 서며 표면이 밋밋하고 마디가 길며 높이가 1m이고 보리보다 빳빳하다.

밀은 전 세계적으로 재배되는 작물이기 때문에 다양한 식품을 만드는데 이용될 수 있다. 세계 곡穀物물 생산량生産量에서 옥수수에 이어 2위를 차지하는 밀은, 그 낱알을 빻아 밀가루를 만들어 빵 · 과자 · 국수 등을 만드는데 이용利用한다. 또한 밀 낱알은 맥주의 원료原料가 되기도 한다.

두 번째로는 보리인데 보리는 세계 4대 작물 중 하나이다. 우리나라의 경우, 오곡(五穀 : 쌀, 보리, 조, 콩, 기장) 중 하나이며 쌀 다음가는 주식(主食) 곡물이다. 보리는 비옥肥沃한 땅에서 가장 잘 자라지만 그래도 까다로운 밀이나 그 친족 식물에 비해 조건條件이 좋지 않은 곳에서도 자랄 수 있다. 보리는 또한 매우 건조하고 뜨겁고 심지어 염분이 함유된 곳에서도 자란다. 그렇기 때문에 보리는 재배栽培 역사가 가장 오랜 작물의 하나로 중부 유럽이나 이집트의 석기시대 유물에서 보리가 발견되었기 때문에 보리는 약 1만 년 전에 재배가 시작始作되었을 것이라고 추정推定하고 있다.

참고 자료

쌀 가공 식품산업의 현황과 발전전략 - 국승용(한국농촌경제연구원)
쌀 가공 산업의 발전전략 - 국승용(한국농촌경제연구원)
급등하는 국제 곡물가격과 우리의 대안은
농업통계의 과거, 현재 그리고 미래
쌀의 영양과 쌀 가공식품 - 공준석(한국식품연구원지역특화산업연구단)
국제 곡물시장의 불안정적 구조에 대한 연구
쌀 가공식품 - 신말식
세계 곡물수급의 현황과 우리의 식량안보 문제
2013~2017 농업, 농촌 및 식품 산업 발전계획
식품산업의 신혁명인 푸드테크 관련 비즈니스 전략 모색을 위한 종합 분석 -IRS Global
곡물의 역사 - 한스외르크 퀴스터
칼럼 “일본의 쌀 사료화 현황”
글로벌 식량위기, 쌀 농사에 국운 걸렸다 (전찬익, 내일신문 2012.9.14)
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