식중독이란

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목차

Ⅰ. 식중독이란?
1. 정의 및 분류
2. 식중독의 분류
3. 자연독 식중독
4. 주요 세균성 식중독의 원인 및 증상

Ⅱ. 식중독 신속보고 체계
1. 학교식중독 조기경보 시스템이란?

Ⅲ. 식중독 예방 3대 요령

Ⅳ. 식중독 안전 관리

Ⅴ. 음식점 식중독 예방관리
1. 종업원 위생 관리
2. 음식 보관 및 저장

Ⅵ. 식중독 발생시 위기 대응
1. 식중독 발생 신고 요령

Ⅶ. 식중독 원인조사의 필요성

Ⅷ. 빅데이터 분석- 식중독 발생 사전예측 (5월)

Ⅸ. 출처

본문내용

식중독 신속보고 체계

시장,군수,구청장 → 보고 관리 시스템 입력·보고 → 유관기관에 발생사실 동시 전파
∘발생 신고 : 의심환자 발생시설 운영자, 이용자, 의사·한의사 → 보건소
∘발생 보고 : 시·군·구 → 시·도, 식약처⦁식약처 식중독보고관리시 (http://minwon.mfds.go.kr)에 입력

보건소·위생과 역학조사팀 구성 → 현장 출동 → 역학조사 실시
∘환자 등을 대상으로 증상, 섭취 음식물, 장소, 가검물 채취, 설문조사 등 실시
∘영업장·시설의 식재료, 칼·도마, 음용수, 종사자 가검물 등 수거 검사 의뢰

검사, 역학조사 결과에 따라 발생 원인과 경로 판정, 처분·회수·폐기 오염원 제거 조치 실시
특히, 식중독 의심환자가 50명 이상 발생하거나, 학교에서 의심환자가 2명이상 발생하면 지방청 원인식품조사반이 현장에 급파되어 원인식품 추적조사를 통한 식중독 확산을 차단

학교식중독 조기경보 시스템이란?

식중독 발생 시 동일 식재료에 의한 식중독 발생이 우려되는 학교에 SMS 통보 등 경보를 발령하여 식중독 조기차단 및 확산방지를 위하여 2008년 3월부터 운영하고 있으며 학교에서 식중독 의심환자 발생 시 해당학교와 거래하는 업체 및 이 업체와 연계된 다른 학교를 확인하여 경보발령 등 식중독 확산 방지를 위한 예방 관리 시스템

식중독조기경보시스템과 학교급식전자조달시스템(‘13.11) · 나라장터(’14.9)와 연계하여 학교 및 식재료 정보를 실시간 자동 공유하고 식중독 발생 시, 식중독 경보를 신속히 발령하여 식중독 확산을 조기 차단하고 있다.
식중독 예방 3대 요령

⊙손 씻기: 손은 30초 이상 세정제(비누 등)을 사용하여 손가락, 손등까지 깨끗이 씻고
흐르는 물로 헹구기
⊙익혀먹기: 음식물은 속까지 충분히 익혀 먹기(중심부 온도가 75℃(어패류는85℃), 1분 이상)
⊙끓여먹기: 물은 끓여서 마시기

<손 위생>
사람의 손에는 육안으로는 보이지 않지만 많은 세균이 존재하여 식품을 다루는 과정에서 교차오염이 발생할 수 있다.

참고 자료

산업보건 / no.200 = no.200, 2004년, pp.39-42 대한산업보건협회 1225-7087; 한국어
식품의약품안전처 http://www.mfds.go.kr/fm/index.do