6대 영양소에 대하여

소개글

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목차

1. 탄수화물(carbohydrate)
2. 단백질(protein)
3. 지방(fat)
4. 비타민(vitamin)
5. 무기질(미네랄, minerals)
6. 물(수분, water)

본문내용

1. 탄수화물(carbohydrate)
· 에너지의 주요 공급원(1g당 4cal의 열량을 냄)
· 단백질 절약 작용
· 체내에서 글리코겐 형태로 간, 근육에 저장
· 많이 섭취하면 체내지방으로 축적

*특성: 생물의 몸에 필요한 에너지를 만들고 몸을 구성하는 물질
*기능: 힘을 낼 수 있도록 에너지원 공급, 뇌의 집중력과 기억력 강화.
*대표음식
· 곡류: 쌀, 떡, 빵
· 감자류: 감자, 고구마
· 면류: 국수, 밀가루, 당면
· 기타: 과자, 사탕

*탄수화물 중 셀룰로스라는 식이섬유는 배변활동을 도와주는 역할도 함.

2. 단백질(protein)
탄수화물은 당류·당질이라고도 부릅니다. 당질은 보통 자연계에 다량 존재하는 유기화합물로 탄소, 수소, 산소 등의 원소로 구성되어 있는데 전분이나 여러 형태의 당류가 여기에 포함됩니다. Cn(H2O)m의 일반식을 가지는데, 이것이 마치 탄소와 물분자로 이루어져 있는 것처럼 보이기 때문에 탄소의 수화물이라는 뜻에서 탄수화물이라는 이름이 붙었습니다.
탄수화물은 동식물계에 널리 분포하는데, 생물체 내에서의 기능은 생물체의 구성성분인 것과 활동의 에너지원이 되는 것으로 크게 나눌 수 있습니다.
구조를 유지하는 데에 사용되는 탄수화물은 모두 다당류로, 식물의 세포벽을 만드는 셀룰로스, 곤충의 외피를 만드는 키틴, 동물의 연골이나 힘줄의 성분인 황산콘드로이틴류 등이 그 예입니다.
에너지원으로 사용되는 탄수화물은 지질·단백질과 함께 생물체에서 중요한 비중을 차지합니다. 녹색식물은 광합성을 통해 단당류인 글루코스(포도당)를 합성하여, 이것을 다당류인 녹말로 합성하여 저장합니다. 동물은 자신이 탄수화물을 합성하지 못하므로 이것을 식물에서 섭취하여 사용합니다.
탄수화물의 종류는 크게 단순당질과 복합당질로 분류할 수 있습니다.
단순당질은 포도당, 과당 등 단당류와 설탕, 엿당(맥아당) 등의 이당류로 나위며, 복합당질은 감자, 고구마, 곡물 등에 많은 전분이 대표적입니다.

참고 자료

없음