식사요법 실습보고서- 연식

소개글

연식실습하고 작성한 실습보고서입니다.
실습이론, 실습과정, 실습식단표, 고찰등이 포함되어있습니다.

목차

1. 날짜
2. 조
3. 실습 목적
4. 실습 이론
5. 식단작성 및 영양소 계산(소수점 첫째 자리의 수는 반올림)
6. 실습 식단
7. 실습 과정
8. 결과 및 고찰

본문내용

3. 실습 목적
식품교환법에 의한 연식의 식품구성과 식단을 작성하고 조리한 후 완성된 식단에 대해 평가한다.

4. 실습 이론
연식은 영어로 soft blend diet로 주식의 형태가 죽이기 때문에 일명 죽식이라고도 한다. 연식은 일반식을 섭취하기 어려운 환자에게 제공하며, 소화되기 쉽고 부드럽게 조리된다. 섬유소와 결체조직이 적어 구강장애, 차아상태가 좋지 않은 환자, 소화기능이 저하된 환자, 흡수능력이 저하된 환자에게 제공하며 환자의 상태에 따라 연식의(죽의) 농도를 조절한다.

5. 식단작성 및 영양소 계산(소수점 첫째 자리의 수는 반올림)
1) 1일 처방열량 : 1600kcal

2) 실습식단의 열량 및 당질, 단백질, 지방의 중량
① 열량 : 478kcal
② 당질 : 67g
③ 단백질 : 27g
④ 지방 : 13g

참고 자료

없음