아스파라거스의 효능,영양성분

목차

1.아스파라거스의 기원
2.아스파라거스의 영양성분
3.아스파라거스의 효능 
4.아스파라거스의 식용 역사와 원산지
5.좋은 아스파라거스 고르는 방법과 먹는 방법
6.아스파라거스 요리법
7.아스파라거스 보관방법 및 조리시 주의사항

본문내용

아스파라거스에 대해 조사하게 된 계기는 중학생 때 캐나다에서 먹었던 치즈가루를 솔솔 뿌린 아스파라거스구이를 아직도 잊을 수가 없기 때문이다. 나는 어렸을 때, 모든 아이들이 채소를 싫어 하듯이 채소를 정말 싫어했다. 하지만 중학생 때 캐나다에서 먹었던 아스파라거스를 맛본 후 아스파라거스의 매력에 빠져 그 때부터 아스파라거스를 즐겨 먹었고, 내가 어렸을 때 무작정 싫어 했던 채소들을 먹어보기 시작했던 계기이기도 했다. 생각해 보니, 나는 아스파라거스의 맛만 생각했지 영양에 대해 생각해 본 적이 없었다. 그래서 이번 계기를 통해 서양에서는 채소의 왕이라고 불리는 ‘아스파라거스’를 알아보기로 했다.

<중 략>

아스파라거스를 냉장고에 오래 두게 되면 아스파라거스가 쓴맛이 나고 질겨지게 되므로 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 담그지말고 소쿠리에 펴서 식힌 다음 냉동보관하는 것이 좋다. 아스파라거스는 열에 약해서 손질 할 때 물에 오래 담궈 놓는 것을 피하고 불에 오래 요리하는 것은 좋지 않다. 아스파라거스는 데쳐서 먹기도 하지만 올리브오일에 살짝 구워서 먹는 것이 맛과 향을 살릴 수 있어 좋다.
아스파라거스가 몸에 좋은 것인지 그냥 막연하게만 알고 있었는데, 이렇게 조사를 해보니 주의할 점도 있고, 궁합이 맞는 음식도 있다는 것을 알았다. 또 수업에서 배웠던 카로틴이나 비타민등을 기억하며 조사하니 아스파라거스에 함유되어있는 영양과 효능들을 더 쉽게 이해 할 수 있었다.

참고 자료

표 출처: 아스파라거스의 순과 뿌리 영양성분표-http://blog.naver.com/momo3166?Redirect=Log&logNo=140188054784(네이버 블로그), 아스파라거스의 영양성분 표 -네이버 지식인
사진 출처 : 그린아스파라거스 사진출처-포토 갤러리, 화이트 아스파라거스 사진 출처-http://kingvoice1.blog.me/130177730859(네이버 블로그), 아스파라거스 베이컨 말이 사진 출처-http://www.asparagus.co.kr/www/index.html (농업회사법인 우보농산 주식회사)
자료 출처: 아스파라거스 고르는 방법, 보관방법 및 효능 참고자료 출처- http://barnabas40.tistory.com/494
아스파라거스의 정의와, 기원 참고자료 출처- 두산백과, wiki백과, 경기도 농업 기술원, 네이버 지식백과,http://www.asparagus.co.kr(농업회사법인 우보농산 주식회사)
아스파라거스의 식용역사 참고 자료 출처 - (네이버 블로그) 아스파라거스의 효능 효과|작성자 미혜
아스파라거스의 먹는 방법 참고자료 출처 - http://tojjeabi.tistory.com/109(블로그 : 토째비 시장 블로그)
아스파라거스 요리법 참고자료 출처 http://www.asparagus.co.kr/www/index.html(농업회사법인 우보농산 주식회사)
아스파라거스 다이어트 식단자료 출처--http://www.asparagus.co.kr/www/index.html(농업회사법인 우보농산 주식회사), 레이디경향 (잡지) 2009년 11월호