통큰치킨과 일반치킨의 원가 비교 분석

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저는 레포트 주제를 얼마 전에 이슈가 되었던 통큰치킨과 일반 치킨집의 치킨 가격 경쟁이라는 초점에 맞추었습니다. 저는 인터넷을 통해서 각 재료의 원가들을 찾아보았고, 찾을 수 없었던 것들은 제가 생각했을 때 적정한 가격을 임의로 지정했기 때문에 사실과 다르다는 것을 먼저 말씀드리겠습니다. 특히 재료 부분은 인터넷 정보를 그대로 가져왔습니다.
우선 제가 정한 메뉴는 다음과 같습니다.
- 후라이드치킨, 양념치킨, 파닭, 간장치킨, 마늘치킨
어떤 재료가 들어가는가?
후라이드치킨 = 절단육 + 치킨가루(파우더) + 후추 + 튀김유 + 계란 + 소금 + 마늘
양념치킨 = 후라이드치킨 재료 + 양념소스 + 양파
파닭 = 후라이드치킨 재료 + 파닭소스 + 파채
간장치킨 = 후라이드치킨 재료 + 간장 50ml + 꿀 + 조청 + 설탕 24g
마늘치킨 = 후라이드치킨 재료 + 간장 30ml + 물엿 + 설탕 36g

<중 략>

먼저 김정연 교수님께 감사드리겠습니다. 레포트를 작성하면서 치킨 원가에 대하여 깊은 생각을 가질 수 있었습니다. 살면서 치킨을 얼마나 먹었는지 헤아릴 수도 없지만 경영학도로서 단 한 번도 원가에 대한 생각을 가져본 적이 없다는 것이 후회스러웠습니다. 제가 군대에서 있을 때 군인은 꼭 9시에 뉴스를 보도록 되어 있었습니다. 근무일 때를 제외하고 한 번도 뉴스를 거른 적이 없습니다. 저는 ‘통큰치킨’에 대한 뉴스를 보았습니다. 당시 저는 아무 느낌도 받지 않았습니다. 관심이 없었던지 지식이 없었던지 ‘저게 뭐..’라는 생각이 들었습니다. 하지만 레포트를 쓰기 위해 조사를 하고, 원가를 구하던 중 저는 도저히 통큰치킨에 대한 원가가 나올 수 없다는 것을 깨달았습니다. 그리고 통큰치킨의 등장이 얼마나 큰 위협이 되었는지도 알게 되었습니다. 통큰치킨에 쓰이는 재료들의 합을 인터넷에서 아무리 찾아도 통큰치킨의 가격보다 낮을 수가 없습니다. 때문에 타 일반 치킨집들에게 굉장한 타격이 되었을 것입니다. 통큰치킨의 등장으로 원가명세서를 공개한 프랜차이즈 기업도 있었습니다.

참고 자료

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